פילה דג על קרם כרובית ופצפוצי חזה אווז מעושן של אבי ביטון 1

לאכול בבית כמו במסעדה: אבי ביטון עם מנת גורמה של פילה דג וקרם כרובית שגם אתם יכולים להכין בבית.

המרכיבים:

פילה דג לבחירתכם

5 פרוסות של חזה אווז מעושן

שמן זית לטיגון

1/2 לימון

מלח

לקרם הכרובית:

1 כרובית לבנה

ענף 1 של טימין

1 שן שום קצוצה

גרידת לימון (רק החלק הצהוב) מחצי לימון

אופן ההכנה

  1. קוצצים את הכרובית דק ומכניסים לסיר. מוסיפים מים לסיר עד שיכסו את הכרובית.
  2. מוסיפים לסיר את הטימין, השום הקצוץ וחתיכות של גרידת הלימון.
  3. מבשלים כ – 15 דקות.
  4. פורסים את חזה האווז המעושן לרצועות דקות.
  5. מחממים שמן זית במחבת וצולים את פרוסות חזה האווז במחבת לוהטת עד שהם "מתפצפצים" והופכים קריספיים.
  6. מוציאים את חזה האווז מהמחבת.
  7. מוסיפים שמן לאותה מחבת ומניחים את פילה הדג ומשטחים אותו כדי שהעור ייצרב למחבת והדג לא יתקפל.
  8. מתבלים את הדג במלח ומניחים חצי לימון על המחבת לתוספת טעם.
  9. מוציאים מסיר הכרובית את הטימין וטוחנים בעזרת בלנד מוט עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
  10. להרכבת המנה: מניחים על צלחת את קרם הכרובית, מעליו מניחים את פצפוצי חזה האווז המעושן ולצידם את פילה הדג, חצי הלימון המטוגן ומזלפים מעט שמן זית מעל הדג.

מתכון לקונפי דג לצד סלט קוסקוס של אבי ביטון

מתכון לפילה דג ברוטב גרנה פדנו של לאון אלקלעי

 

פילה דג על קרם כרובית ופצפוצי חזה אווז מעושן של אבי ביטון
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים