קונפי דג על פתיתים בעגבניות והריסה מתוך "סיפור של טעם" עם הילה אלפרט 7

שילוב מנצח של התוספת האהובה עלינו עם מנת דג בריאה ותיבול מיוחד.

 

מרכיבים

3 נתחי ברמונדי, ללא עור (כ-450 גרם)

500 גר' פתיתים מבושלים לפי הוראות היצרן

2 כפות גדושות הריסה

2 כפות פולפה

2 כפות תרכיז עגבניות

2 כפות שמן זית

חופן עלי נענע קצוצים דק

2 שיני שום קצוצות דק

2 גזרים מרוסקים דק

קונפי דג על פתיתים בעגבניות והריסה של הילה אלפרט | צלמת- נופר בוגנים

קונפי דג על פתיתים בעגבניות והריסה של הילה אלפרט | צלמת- נופר בוגנים

להגשה

2-3 פלפל חריף טרי, פרוס לפרסות בעובי של כחצי ס"מ

3 עגבניות מלאות מיץ

4 כפות טחינה גולמית

אופן ההכנה

  1. מתבלים את הפילטים בלימון כבוש.
  2. אחרי שנותנים לו לספוג את טעמי הלימון מטגנים קלות על מחבת בצד של העור בלבד.
  3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או סיר נמוך ורחב.
  4. מאדים את ההריסה עם הפולפה ותרכיז העגבניות כדקה.
  5. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים כדקה.
  6. מוסיפים את השום הנענע והגזר.
  7. מערבבים, טועמים, מתקנים.
  8. בכלי הגשה משטחים את הפתיתים, מפוררים את הדג, סוחטים עגבניות, מפזרים פלפל חריף וטחינה ומגישים.
קונפי דג על פתיתים בעגבניות והריסה מתוך "סיפור של טעם" עם הילה אלפרט
4 (80%) 3 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים