שיפודי קבב דג ושום ירוק של עומר מילר 0

עומר מילר עם הצלחה מובטחת לעצמאות הקרוב: שיפודי דג עם שום ירוק על גבי חציל שרוף משולב עם ציזיקי וסלסת עגבניות מתקתקה וחריפה.


מצרכים
:

לקבב:

1 ק״ג פילה בורי טחון

פטרוזיליה

נענע

שומר

פלפל חריף ירוק

שמן זית

פלפל שחור

מלח

גבעולים של שום ירוק (כמספר הקבבים שרוצים להכין)

חציל

לסלסת עגבניות:

2 עגבניות צלויות על אש גלויה / מנגל

פלפל ירוק חריף

גבעולי שום ירוק

חצי כוס שמן זית

לציזיקי:

גביע יוגורט כבשים / עיזים

מלח

שמיר

נענע

פטרוזיליה

כוסברה

3 שיני שום

זרעי כמון

כף דבש

2 כפות חומץ

מיץ מלימון שלם

צילום: שניר (סופגי) גואטה

אופן ההכנה

1. מכינים את הקבב: מערבבים את הדג הטחון עם עשבי תיבול קצוצים היטב – פטרוזיליה, נענע ושומר.

2. מוסיפים פלפל חריף ירוק קצוץ. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל שחור.

3. מערבבים היטב עם הידיים, ומלפפים כל קבב מסביב לגבעול של שום ירוק.

4. צורבים על המנגל את הקבבים המלופפים. במקביל חורכים על המנגל או אש גלויה חציל.

5.  מכינים את סלסלת העגבניות: צולים את העגבניות ומכניסים אותן לבלנדר מוט עם הקליפה.

6. מוסיפים פלפל ירוק חריף ומעט גבעולי שום ירוק וחצי כוס שמן זית.

7. טוחנים היטב למרקם חלק.

צזיקי:

8. מכינים את הצזיקי: קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים ליוגורט.

9. מתבלים במלח, זרעי כמון, שיני שום קצוצות, דבש, חומץ ומיץ לימון טרי.

10. מרכיבים את המנה: מוציאים את בשר החציל מהקליפה ומועכים עם מזלג במרכז הצלחת.

11. מזלפים מעליו את הצזיקי ומניחים את שיפודי הדג.

12. מתבלים בעוד ציזיקי וסלסת עגבניות מעל הכל.

פרגית בסגנון הודי של עומר מילר

סטייק כרוב של עומר מילר

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Theme developed by ThemeStash - Premium WP Themes and Websites