בלבולי ביצים: מה ההבדלים בין חביתה, אומלט ופריטטה? 0

מאת אוראל קמחי

אין ספק שארוחת הבוקר היא לא רק הארוחה החשובה ביותר ביום אלא גם יכולה להיות הארוחה הטעימה ביותר ביום, אם  היא ארוחה טובה ואיכותית. זו יכולה להיות ארוחת בוקר קונטיננטלית שמכילה לחם, חמאה וריבה או ארוחת בוקר עשירה ומגוונת מאוד על בסיס של נקניקים, נקניקיות, דגים מעושנים, סוגים רבים של גבינות וביצים בדרכי הכנה שונות ועוד ועוד. לכל מדינה יש את ארוחת הבוקר האופיינית לה ואני אישית מתחבר לכולם,  אפילו לארוחת הבוקר היפנית שכוללת מרק חם וקערת אורז.

את החביתה כולנו מכירים: ביצים טרופות מטוגנות במחבת עם שומן כלשהו עד להשחמה מצד אחד והפיכה להשחמה מהצד השני.

"אומלט" זו בעצם המילה הצרפתית לחביתה. הרעיון מאוד דומה, רק שלחביתה הזאת מתווספות תוספות מגוונות בשלב העשייה. למשל תוספת שומן כלשהו לבלילה כמו חמאה, שמנת או אפילו חלב. אלו יהפכו אותה לקלילה ואוורירית ולרב לא נהפוך אותה להשחמה משני הצדדים. לדוגמא: טורפים ביצים בקערה עם מעט מלח ומעט שמנת ומעבירים למחבת עם מעט שמן קנולה עד להתגבשות ותחילת השחמה מהצד התחתון. מוסיפים לחצי מהאומלט תוספות לפי בחירה כמו: גבינה, בצל מטוגן, תרד, עגבניות, תירס, ארטישוק, זיתים ובערך כל מה שמתחשק לנו. מקפלים את האומלט לשניים וממשיכים עוד כדקה על אש נמוכה,  רק כדי לחמם את התוספת שבפנים ויש לנו אומלט לתפארת.

לגבי "פריטטה", הסיפור הוא גם לא מאד שונה. הפריטטה נחשבת לאחותו הספרדיה או האיטלקיה של האומלט הצרפתי. ההבדל ביניהם הוא שבפריטטה התוספת נכנסת כבר לתוך תערובת הביצים ומתבשלת יחד עם הביצים. לרב הפריטטה תהיה עבה יותר ותסיים את בישולה בתנור בגלל זה. בגדול הפריטטה מזכירה מאוד פשטידה רק שהיא מהירה יותר להכנה ולדעתי גם טעימה יותר.

איך מכינים פריטטה? 

לוקחים ארבע ביצים גדולות וטורפים אותן עם ארבע כפות חלב, גזר אחד גדול, בצל ותפוח אדמה אחד גדול מגורדים בפומפיה. מוסיפים מעט עלי טימין מופרדים, כורכום טרי מגורד, מלח ופלפל שחור. מחממים תנור ל – 180 מעלות. במקביל שופכים את הבלילה למחבת עם מעט שמן עד להתגבשות חלקה התחתון של הפריטטה ומנמיכים את האש. בשלב הזה אפשר להכניס את המחבת בשלמותה לתנור, אם היא עמידה לחום תנור כמובן, למשך כ – 5 דקות עד שהכל נאפה כמו שצריך. האופציה השניה והיא גם המועדפת עלי; להפוך בזהירות את הפריטטה. אפשר להפוך אותה בעזרת צלחת או ממחבת אחת לשניה ולהמשיך עוד כ – 5 דקות בבישול על אש נמוכה,  עד השחמה משני הצדדים ובישול כל החלק הפנימי.

עכשיו רק נשאר לעשות כמה ניסיונות עד שתשתכללו ותגיעו לחביתה אומלט או פריטטה המושלמת ולהזמין אותי לארוחת בוקר מעולה. שיהיה בתאבון!

תכנים נוספים של אוראל קמחי

בלבולי ביצים: מה ההבדלים בין חביתה, אומלט ופריטטה?
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים