קובי אריאלי מכין מתכון לגפילטע פיש- מהדורה מיוחדת לפסח (לא שרויה) 0

קובי אריאלי עם מדריך צעד אחר צעד, להכנת גפילטע פיש מנצח! ויש גם מתכון לחזרת (כי חייבים!)

המרכיבים ל – 10- 8 מנות:
חצי קילו קרפיון טחון
4 – 3 פרוסות קרפיון
ראש קרפיון
אדרות ועצמות
2 כפות שקדים טחונים
1 ביצה
3 בצלים
2 גזרים
1 סלק קטן
מלח
פלפל
סוכר

המרכיבים לחזרת (חריין):

500 גרם סלק טרי
200 גרם שורש חזרת
מיץ מלימון אחד
3 כפיות סוכר
2 כפות חומץ

גפילטע פיש של קובי אריאלי

גפילטע פיש של קובי אריאלי

אופן ההכנה:
1. מכינים את תערובת הדג:טוחנים בצל אחד לתוך הדג הטחון, מוסיפים את הביצה, השקדים הטחונים, חצי כף סוכר, מלח פלפל.
2. מכינים את הרוטב: בתוך סיר מניחים 2 בצלים גדולים פרוסים, 1-2 גזרים פרוסים, 1 סלק קטן או חצי פרוס ומכסים במים. אפשר להוסיף גם תפו"א פרוס.
3. מוסיפים כף מלח גס ו – 3 כפות סוכר שטוחות ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול אם צריך.
4. לאחר שהמים רתחו מניחים את עצמות הדגים בתוכם.
5. מעיסת הדגים ממלאים את פרוסות הדג ובנוסף מכינים קציצות קטנות.
6. מביאים שוב לרתיחה ולאחריה מבשלים על אש נמוכה מאוד כשעה וחצי.
7. מכינים את החזרת: שוטפים את הסלקים, אך לא קולפים.
8. מבשלים כ-20 דקות עד שמתרככים מעט.
9. מצננים וקולפים (הקליפה אמורה לרדת בקלות).
10. מגררים את הסלק במגרדת עדינה או במעבד מזון ומעבירים לקערה.
11. קולפים את שורש החזרת, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במעבד המזון עד שמתקבלת עיסה דקה (זהירות – צריבה ודמעות).
12. מעבירים את עיסת השורש לקערה עם הסלק ומערבבים.
13. מערבבים בקערה נפרדת את מיץ הלימון, הסוכר והחומץ.
14. יוצקים את הרוטב על תערובת הסלק והחזרת ומערבבים היטב.
**לקבלת חריפות חזקה יותר: כמות זהה של חזרת וסלק. טועמים ומתקנים.

מתכון לכבד קצוץ של חיים ספרין

מתכון לקניידלך משובח של מאיה קליין

קובי אריאלי מכין מתכון לגפילטע פיש- מהדורה מיוחדת לפסח (לא שרויה)
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים