1 בסיר גדול מבשלים את תפוחי האדמה על קליפתם.

2 בינתיים בעזרת בלנדר טוחנים 150 גרם מן הערמונים ובהמשך מוסיפים את החלב, טוחנים עד לקבלת משחה אחידה.

3 קולפים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה.

4 מניחים את תפוחי האדמה במגש שטוח, מוסיפים את יתר המרכיבים כולל הערמונים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה.

5 לשים בעדינות רבה את מסת הפירה לבצק.

6 מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, יוצרים נחש מכל חלק ובעזרת קלף חותכים כריות ניוקי קטנות ואחידות.

7 מניחים על משטח מקומח קלות. בשלב זה מומלץ להכין את הרוטב.

הרוטב:

1 קוצצים את יתרת הערמונים באופן גס.

2 ממיסים כמחצית מכמות החמאה במחבת עם עלי המרווה.

3 מוסיפים את היין ומחכים לבעבוע קל.

4 מוסיפים את הערמונים הקצוצים ואת יתרת החמאה ומסמיכים את הרוטב.

בישול הניוקי:

1 מבשלים את הניוקי במים רותחים מומלחים. כאשר הניוקי צפים, ממתינים 10 שניות ומוציאים אותם בעדינות בעזרת כף מחוררת.

2 מעבירים את הניוקי למחבת ומקפיצים לציפוי.

3 מעבירים לצלחות הגשה ובוזקים גבינת פרמג׳אנו. מגישים מיד.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?