נחמה וחצי: גולש של איל לביא 2

מתוך "המטבחון של קובי"

המרכיבים:

5 ק"ג צוואר טרי חתוך ולקוביות גדולות

10 בצלים בינוניים קלפוים חתוכים לפלחים לשישיות

2 פלפל ירוק טרי חריף פרוס עבה ללא חרצנים

2 כפות זרעי קימל שלמים

2 ראשי שום שטופים וחצויים

5 כפות שמן זית

5 כפות כפות פפריקה מתוקה טרייה

4 עגבניות טריות חתוכות לפלחים שישיות

3 פלפלים אדומים מתוקים חתוכים לקוביות גדול

6 תפו"א בינוניים, קלופים חתוכים לקוביות גדולות

10 תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים

מלח

פלפל לבן

מים קרים לפי גודל סיר

לממרח השום:

1 תפוח אדמה גדול מבושל

10 שיני שום שלמות

3 פרוסות עבות לחם לבן/חלה- עדיף של אתמול שלשום שמתיבש ופחות בצקי.

2 כפות מיץ לימון

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן טחון

1/4 כוס שמן זית

1 חופן עלי בזיליקום טרי

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב מאדים בשמן זית את הבצל למשך כ – 10 דקות על להבה בינונית, עד שהם מתחילים להתרכך מבחוץ ולקבל גוון זהבהב ומתקתק.
  2. מוסיפים את הפפריקה, זרעי הקימל וראשי השום החצויים.
  3. ממשיכים לאדות יחד למשך 3 – 2  דקות.
  4. מוסיפים את קוביות הבשר, מגבירים את הלהבה וצורבים את הבשר יחד עם הבצל תוך כדי ערבוב.
  5. לאחר שכל הנתחים נצרבו היטב מוסיפים מים עד לגובה הבשר.
  6. מוסיפים כפית מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
  7. מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך כשעה עד שעה וצי (עד שהבשר מתרכך) במידה וחסרם נוזלים אפשר להוסיף מים , חשוב לבדוק מדי פעם.
  8. מוסיפים את העגבניות, פלפלים, תחתיות הארטישוק ותפוחי האדמה.
  9. להביא לרתיחה שנית, לכסות ולהמשיך לבשל כחצי שעה נוספת או שעד הירקות יתבשלו.
  10. ממרח השום: את הפרוסות מרטיבים במעט מים וסוחטים.
  11. מעבירים למעבד מזון יחד עם שאר המרכיבים למעט שמן הזית.
  12. מפעילים ומעבדים למחית חלקה תוך כדי זילוף השמן.
  13. מגישים חם.

** הגולש טעים יותר למחרת.

מתכונים נוספים מתוך "המטבחון של קובי"

נחמה וחצי: גולש של איל לביא
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים