מקלות גריסיני כוסמין בניחוח תבלינים של מיקי שמו 3

אם תשימו לפניי צלחת עוגיות וצלחת מקלוני גריסיני, היד שלי תישלח אוטומטית לעבר הגריסיני. אני פשוט לא יכול לעמוד בפני המקלות המופלאים שהגיעו אלינו מאיטליה. בגרסה שלפניכם שילבתי שני סוגים שונים של קמח. קמח הכוסמין דל הגלוטן מוסיף פריכות ומשדרג את הטעם. מתוך "מתוק או מלוח", ספיישל ארוחות ערב

מרכיבים לכ-50 מקלות גריסיני:

לבצק:

360 גרם (1/2 2 כוסות + כף) קמח לחם

140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין

8.5 גרם שמרים יבשים

10 גרם (1 כף שטוחה) סוכר

10 גרם (1 כפית גדושה) מלח

220 מ"ל (1 כוס פחות כף) מים קרים

40 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות קטנות

50 מ"ל (1/4 כוס פחות 1 כף) שמן זית

½ כפית פפריקה מתוקה

½ כפית פטרוזיליה יבשה

לציפוי:

מים

גבינת קשקבל מגורדת

מקלות גריסיני כוסמין בניחוח תבלינים של מיקי שמו צלמת- נופר בגנים | סטיילינג - קרן ברק

מקלות גריסיני כוסמין בניחוח תבלינים של מיקי שמו
צלמת- נופר בגנים | סטיילינג – קרן ברק

אופן ההכנה

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים ולשים במהירות נמוכה 5 דקות עד לקבלת בצק אחיד.

2. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומעבדים מעט בידיים. מניחים בקערה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים 30 דקות. טופחים על הבצק? כדי להוריד מעט מהנפח, מחזירים לקערה מעט מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. השהות במקרר תפיק בצק שיהיה נוח יותר לאפייה.

3. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

4. על משטח מקומח יוצרים מהבצק גליל ארוך בקוטר 4 ס"מ וחותכים ממנו כ-50 פיסות ברוחב 1 ס"מ. מגלגלים כל פיסה למקל דק באורך 14 ס"מ.

5. מברישים את המקלות במעט מים (רק בשביל שהשומשום ידבק). מפזרים/מדביקים את גבינת הקשקבל ומניחים בתבנית.

6.  אופים 25-30 דקות עד להזהבה יפה. מצננים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר עד 10 ימים.

 

פשטידת קישואים מהירה וטעימה של אבי ביטון

קיש פונדו של הנס וגלית ברטלה 

מקלות גריסיני כוסמין בניחוח תבלינים של מיקי שמו
4 (80%) 2 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים