לא רק בשבועות: חלה מלוחה עם גבינה ועשבי תיבול של מיקי שמו 1

מתוך "מיקי שמו אופה מהלב"

המרכיבים:

יש להכין את הבצק ב-2 שלבים:  בצק מקדים (לילה לפני) ובצק סופי.

לבצק מקדים: (ל-2 חלות):
200 גר' קמח (⅓1 כוס +1 כף קמח)
120 מ"ל מים (1/2 כוס מים)
1 כפית שטוחה שמרית

אופן ההכנה:
מערבבים את 3 החומרים, לקבלת בצק אחיד.

מכסים בניילון נצמד/במגבת ומשאירים 12 שעות בטמפ' החדר או למשך הלילה (להכנת עוגה אחת מחלקים הכמויות ל-2).

 

חומרים לבצק סופי: (ל-2 חלות בתבנית קוגלהוף 24 ס"מ או בתבנית אינגליש קייק 30 ס"מ):

400 גר' קמח (3 כוסות פחות כף)
100 מ"ל חלב קר (1/2 כוס פחות 3 כפות)
3 ביצה גודל M  מהמקרר(או 2 גודל XL) )
3 כפות סוכר
2 כפות שטוחות מלח
1/2 שקית או 1/2 קובייה שמרית (25 גר') פחות 1 כפית שטוחה
320 גר' "בצק מקדים"
200 גר' חמאה
2 בצל מטוגן קצוץ לקוביות
60 גר' אגוזי מלך (2/3 כוס)
צרור קטן עלי  פטרוזיליה קצוצים
200 גר'  גבינה צהובה קשה (מסוג גאודה או אמנטל) מגוררת
100 גר' זיתי מגולענים (מומלץ זיתי קלמטה)

אופן ההכנה:
להכנת חלה אחת מחלקים הכמויות ל-2

  1. מערבלים את כל החומרים למעט המלח, הבצק המקדים, האגוזים והגבינה, כ- 9 דקות במהירות איטית – בינונית
  2. במהירות איטית, מוסיפים את הזיתים, הפטרוזיליה, הבצל, האגוזים והמלח ומערבבים עוד כ – 3 – 2 דקות. הבצק יוצא מעט דביק.
  3. משאירים את הבצק מכוסה בקערת המיקסר כשעה .
  4. יוצרים מהבצק 2 כדורים ומשאירים מכוסים כחצי שעה בטמפ' החדר.
  5. מרדדים מעט בידיים יוצרים חור במרכז הבצק ומכניסים לתבנית עץ "משושה" בקוטר 22 ס"מ, מתפיחים מכוסה כשעה וחצי. (בתבנית אינגליש קייק יש לרפד בנייר אפייה, להכין גליל מהבצק ולהדקו לתחתית התבנית).
  6. אופים 40 – 35 דקות בתנור שחומם מראש – 170 מעלות עד קבלת צבע זהוב.

גיוון:

אפשר לשלב גבינות צהובות מסוגים שונים כגון: צ'דר, גרוייר, טל העמק ועוד.

אפשר לשלב במקום הזיתים גם חמוציות ללא סוכר, שבשילוב עם האגוזים ייתנו טוויסט מעניין.

טיפ: בגמר האפיה אפשר להבריש מעט בשמן זית ולפזר מלח אטלנטי גס – המראה מרהיב!

מתכונים נוספים לשבועות

לא רק בשבועות: חלה מלוחה עם גבינה ועשבי תיבול של מיקי שמו
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים