לבצק עבודת יד:

1 לשים את כל המרכיבים לבצק חלק וגמיש.

2 מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים.

3 נותנים לבצק לנוח כ-3 שעות.

4 פותחים כל כדור בעזרת מכונת פסטה לדף חלק ודק מאוד.

5 בין דף לדף מפזרים הרבה קורנפלור כדי שלא ידבקו.

לבצק מוכן מראש:

1 פותחים חבילת בצק עלים מוכן.

2 מרדדים עם מערוך מעט את הבצק.

3 בעזרת רינג מס’ 8 קורצים עיגולים שווים.

4 מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את עיגולי הבצק.

לקרם:

1 מרתיחים בסיר חלב, מי ורדים ומסטיקה.

2 במקביל ממיסים קורנפלור במים פושרים.

3 כשהחלב רותח מוסיפים את הקורנפלור וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. אפשר להוסיף סוכר כדי שהקרם יהיה מתוק יותר.

4 מכניסים את הקרם למקרר על מנת שיתייצב.

להרכבה:

1 מברישים את עיגולי הבצק במעט ביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש לאפיה כ-30 דק’ ב- 75° מעלות

2 נותנים לעלים להצטנן לפני מילוי הקרם.

3 ממלאים קרם בין שתי דיסקיות בצק עלים.

4 את הפיסטוקים מרסקים ומפזרים מעל.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?