מתוך התכנית זמן בריאות, פרק 3, המשודרת בערוץ הבריאות:

רכיבים:
פילה בקר במשקל 1 ק"ג

למילוי:
2 בצלים קצוצים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
מלח
פלפל
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1 כף שומשום קלוי

לרוטב:
מיץ רימונים
4 כפות סילאן
טימין

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן זית.
2. מערבבים את חומרי המילוי.
3. יוצרים חור במרכז הפילה בעזרת סכין לכל האורך, ומכניסים את תערובת האגוזים.
4. מתבלים את הנתח במלח ופלפל, וצולים בחום של 250 מעלות כ-20 דקות, או מטגנים במעט מאוד שמן קנולה – מסובבים בכל הכיוונים. אפשר לסגור את המחבת במחבת נוספת, לצלייה מהירה יותר של דקות ספורות.
5. מחכים שהנתח יתקרר מעט, ובינתיים יוצרים במחבת עם השמן שנשאר את הרוטב: מוסיפים מעט מיץ רימונים ומרתיחים. מוסיפים סילאן שמסמיך את הרוטב.
6. פורסים את נתח הפילה לפרוסות ומגישים.
7. בהגשה – מזליפים את הרוטב מעל טבעות הפילה

מתכון בריאות: פילה בקר ממולא באגוזים של השף אבי ביטון
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים