לחם בריאות של מיקי שמו 11

אין כמו לחם ביתי שאפיתם בעצמכם, בטח כשהוא לחם קל ובריא מקמח מלא. מיקי שמו ורוני דלומי מכינים לחם שאי אפשר לעמוד בפניו

מרכיבים לתבנית אינגליש קייק 13X 32 ס"מ

לבצק מקדים:
180 גרם קמח לבן
130 מ"ל מים
2 גרם שמרים

ללחם:
640 גרם קמח מלא
80 גרם שיבולת שועל
50 גרם קמח לחם
600 מ"ל מים
300 בצק מקדים
10 גרם שמרים יבשים
25 מלח
מ"ל 100 מים

לקישוט:
1/2 1 כוסות שיבולת שועל עבה
מעט שמן

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק המקדים: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, מים (600 מ"ל) ושמרים עד לקבלת בצק אחיד.
2. מעבירים לקערה, מכסים במגבת מטבח ומשאירים לתפיחה כשעתיים.
3. מכינים את הבצק ללחם: במיקסר עם וו לישה לשים את את הקמח מלא, שיבולת שועל, קמח לחם ומים למשך כ- 5 דקות, עוצרים את פעולת המיקסר ומשאירים בקערה למשך 1/2 שעה על מנת שהמים יספגו.
4. לאחר חצי שעה, מוסיפים את יתרת החומרים (מלבד 100 מ"ל מים) ולשים עוד 7 דקות במהירות בינונית, את המים מוסיפים בהדרגה תוך כדי פעולה המיקסר.
5. משאירים את הבצק לתפיחה נוספת.
6. מחממים תנור לחום 180 מעלות.
7. משמנים מעט את התבנית מפזרים שיבולת שועל לתוך התבנית כולל השוליים ומעבירים את הבצק לתבנית, מפזרים את יתרת השיבולת שועל ומכניסים לתנור למשך כ- 60 דקות.

לחם בריאות של מיקי שמו
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים