לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה: עוגות בחושות בדרך הבריאה, רותם ליברזון היא "בריאה להשחית" 4

מאת רותם ליברזון

אני מתה על עוגות בחושות, כאלה שצריך עבורן רק קערה ומטרפה והן קלות להכנה. בסוף דווקא הן יוצאות הכי נימוחות והכי טעימות.

ברב העוגות הבחושות יש חמישה מרכיבים בסיסיים: קמח, סוכר, חמאה, שמן וביצים והיופי בעוגות אלו הוא אינסוף הגיוונים והתחליפים שמאפשרים להפחית בקלוריות בקלות ולהפוך את העוגה לקצת יותר בריאה.

רב המתכונים ימליצו על כוס שלמה של שמן ואני ממליצה להמיר את השמן לשמן קוקוס, זהו שמן הרבה יותר בריא או לגביע יוגורט. התוצאה נפלאה לא פחות, העוגה יוצאת אוורירית וטעימה.

כך גם לגבי החמאה, לפחות שני שליש ממנה אני מחליפה בשמנת חמוצה או ברכז תפוחי עץ שהם הרבה יותר בריאים מחבילת חמאה. לגבי הסוכר, תמיד כדאי להחליף לסוכר דמררה חום שבהחלט בריא יותר ופחות מעובד ולהוריד בכמויות הרשומות.
עדיף להמתיק את העוגה באופן טבעי; דבש הוא פתרון נפלא, גם סילאן יהווה אופציה לא רעה למרות שיש לו טעם דומיננטי יותר.
מולסה בעלת סיבים ומינרלים מעולה בעוגות וכמובן שתמיד אשמח להכניס את סירופ המייפל האמיתי כתחליף.
מומלץ להכניס פירות ואפילו ירקות טריים עונתיים כגון גזר, בננה, רכז תפוחים או דלעת שיספקו את המתיקות הטבעית והנכונה לעוגה וכך להוריד ברמת הסוכר עד לטעם הנכון לכם.
טיפ נוסף הוא להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין שהוא עדין ונפלא במאפים. יחסי ההמרה הם בדרך כלל 50% לקמח כוסמין. שימו לב שהמרה לקמח מלא יכולה להוציא עוגה מעט כבדה.
יש שפע של מתכונים נפלאים לעוגות בחושות ואם רק תדעו להמיר את השומנים הסוכרים והקמח למרכיבים שהמלצתי תצאנה לכם עוגות טעימות והרבה יותר בריאות.
טיפ אחרון ממני: כדי שהעוגה הבחושה שלכם תצא אוורירית – אל תשכחו לנפות את הקמח לפני הערבוב ולהכניס אותו כמרכיב אחרון ולא לבחוש אותו יותר מדי. בהצלחה.

לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה: עוגות בחושות בדרך הבריאה, רותם ליברזון היא "בריאה להשחית"
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים