קצת יותר בריא 2, פרק 2: מתכוני ארוחת ערב עם שף אוראל קמחי 1

אפרת אנזל מארחת את השף אוראל קמחי, ויחד הם מכינים מתכונים בריאים לארוחת ערב: פנקייק כוסמין ותפוח, סלמון, סלקים צלויים ושמנת חמוצה; קולורבי אפוי עם פרמזן ואגוזי מלך; ושקשוקת פטריות, גבינות וירוקים.

פנקייק קמח כוסמין ותפוח, סלמון וסלקים צלויים, שמנת חמוצה

מרכיבים:

לפנקייק:

כוס וחצי קמח כוסמין

1 כפית אבקת אפייה

1 כף זרעי פשתן טחונים מושרים בחצי כוס חלב

1 כף שיבולת שועל עדינה מושרת גם כן בחלב של זרעי הפשתן

2 כפות תפוח מרוסק

1 כוס יוגורט 3 אחוזים

לסלמון:

4 פילה סלמון 150 גרם כל אחד

לסלקים:

2 סלקים קלופים ומבושלים במים עד ריכוך

200 גרם שמנת של פעם

כפית עירית קצוצה

1/2 כפית גרידת לימון

מלח
אופן ההכנה:

לפנקייק:

מערבבים את הקמח יחד עם אבקת האפייה

בקערה נוספת מערבבים את שאר המרכיבים ואז מחברים את הקמח לקערה ״הרטובה״

במחבת טפלון עם שמו קנולה מטגנים את הפנקייקים משני הצדדים

לסלמון:

במחבת טפלון עם כף שמן אחת צורבים את הסלמון כשלוש דקות מכל צד, יחד עם קוביות הסלק המבושלות יחד עם מלח ופלפל שחור גרוס
מניחים את הסלמון והסלקים על הפנקייק

בקערה מערבבים את השמנת החמוצה עם עירית קצוצה, גרידת לימון ומלח ומניחים על הפנקייק
ומגישים

 

קולורבי אפוי במלח עם פרמזן ואגוזי מלך

מרכיבים:

2 יחידות קולורבי עם הקליפה מונח על מלח גס ואפוי ב-180 מעלות למשך חצי שעה, או עד שסכין ננעצת בו בקלות

4 כפיות פרמזן מגורד

4 כפיות אגוזי מלך קלויים וקצוצים

4 כפיות שמן זית

4 כפיות מיץ לימון

מלח צ'ילי

מיקרו רוקט או עלי רוקט קצוצים

אופן ההכנה:

פורסים את הקולורבי דק כמו קרפצ'יו ומסדרים בצלחת הגשה

ממליחים עם מלח צ'ילי

שמים שמן זית, מיץ לימון, אגוזי מלך ופרמזן, מפזרים עלי רוקט ומגישים

 

שקשוקת פטריות גבינות וירוקים

ל-4-8 מנות (תלוי כמה ביצים אתם מייעדים לכל אדם)

מרכיבים:

1 קילו פטריות, נקיות מחול, לא שטופות!
4 שיני שום
חצי פלפל צ'ילי טרי, קצוץ
רבע כוס + 2 כפות שמן זית
חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים
חופן עלי בזיליקום, קרועים
50-100 גרם גבינות
8 ביצים
מלח ים ופלפל שחור גרוס

 

אופן הכנה:
קוצצים את הפטריות באופן לא אחיד. שיהיה בלאגן.
מחממים רבע כוס שמן זית עם שום וצ'ילי. כשהשום טיפה מתחיל להזהיב מוסיפים את כל הפטריות, בוזקים כפית שטוחה מלח ים וחצי עד כפית פלפל שחור, תלוי כמה אוהבים. מטגנים כמה דקות ומערבבים מדי פעם, עד שהפטריות התכווצו וקיבלו צבע, משהו כמו חמש דקות. מוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול אם צריך.
מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים. בעזרת כף יוצרים "חורים" בפטריות.
שוברים ביצה לקערית ומחליקים אותה בעדינות לתוך אחד החורים. חוזרים על הפעולה עם כל שאר הביצים.
חותכים את הגבינה לחתיכות ומפזרים.
מבשלים 5 דקות עד שהחלבון התייצב והפך לבן, אבל החלמון עדיין רך (לא מכסים! כי אז החלמון יתקשה גם הוא).
מגישים לשולחן ולצד לחם.

 

 

"קצת יותר בריא" – מתכונים של אהרוני

"קצת יותר בריא" – מתכונים של יוסי שטרית

קצת יותר בריא 2, פרק 2: מתכוני ארוחת ערב עם שף אוראל קמחי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים