הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
ראפ פסטרמה ביתית וחביתת חלבונים של עומר מילר
הצצה לחייהם של השף עומר מילר ואשתו המעצבת שירנקה בתכניתם החדשה “סטוריז”. בתפריט: ראפ פסטרמה ביתית שאפשר לאכול אחרי אימון מבלי ייסורי מצפון
הוספת תגובה
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
4 טורטיות מידה 18
2 אבוקדו בשל
4 מלפפונים פרוסים דק
עלי חסה רומית
שמן זית
מיץ לימון
לפסטרמה
1 נתח של חזה הודו נקבה
1 כף שמן לשימון התבנית
1-2 כף זחוק שום
למרינדה
1-2 כפות חרדל חלק (ככל שתשימו יותר חרדל הפסטרמה תצא יותר פיקנטית(
2 כפות דבש
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל שאטה גרוס (לא חובה)
1/2 כפית מלח
אופן הכנה
1 משמנים קלות תבנית.
2 מערבבים היטב את חומרי המרינדה ומורחים את הבשר מכל צדדיו. משרים את הבשר במרינדה – לפחות שעה ואפשר גם ללילה שלם.
3 כחצי שעה לפני הצלייה מוציאים את התבנית מהמקרר, בכדי שהבשר יגיע לטמפרטורת החדר. אם הבשר הפריש נוזלים (וזה יכול לקרות, בעיקר אם השרינו אותו למשך הלילה) – נפטרים מהם.
4 מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.
5 מורחים את הנתח בזחוק שום וצולים את הנתח ללא כיסוי 20 דקות. מכסים את התבנית בנייר כסף ומהדקים היטב. צולים 20 דקות נוספות. לאחר 20 דקות בודקים אם הנתח מוכן (אפשר פשוט לחתוך חתיכה קטנה מהאמצע). אם לא, צולים 5 דקות נוספות.
6 נותנים לנתח “לנוח” מחוץ לתנור 10 דקות לפני שאוכלים.
7 אפשר לאכול את הנתח בעודו חם, אבל הכי כיף לחכות שיתקרר ולפרוס לפרוסות דקות כדי שתהיה לנו פסטרמה לכל השבוע. אפילו שאצלנו זה נגמר תוך יומיים
הרכבה
1 מטגנים חביתה מ – 10 חלבונים, מלח ופלפל
2 מחממים במחבת 4 טורטיות, מניחים על כל אחת עלה חסה, חביתה, פרוסות אבוקדו ומלפפונים פרוסים. מתבלים בשמ”ז, לימון, מלח ופלפל.
3 מניחים 100 גרם פסטרמה פרוסה דק ומגלגלים כמו לאפה.
עקבו אחרינו
