הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
עוגת גבינה ולבבות שוקולד של רות אופק
שמח במטבח: עוגת גבינה ולבבות שוקולד של רות אופק מתוך "שמח במטבח" – המתכונים השווים והשפים הטובים במקום אחד
רות אופק
29.09.2021
הוספת תגובה 
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבסיס לתבנית בקוטר 24 ס”מ
250 גר’ (חצי חבילה) עוגיות פתי בר (או כל עוגיה אחרת שאוהבים – לוטוס, אוראוס, עוגיות חמאה וכו’).
120 גר’ חמאה
לעוגה
750 גר’ גבינה לבנה 5%
1 מיכל שמנת חמוצה 9% או 15%
200 גר’ סוכר
6 ביצים גדולות
כפית תמצית וניל
1/2 חבילה (40 גר’) אינסטנט פודינג וניל
לקישוט הלבבות
50 גר’ שוקולד מריר
2 כפות (30 מ”ל) שמנת מתוקה
אופן הכנה
התחתית
1 ממיסים את החמאה במיקרו עד שהיא נוזלית.
2 טוחנים את העוגיות לפירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת. את הטחינה אפשר לעשות במעבד מזון (או במיכל גדול של בלנדר מוט) או פשוט לרסק את העוגיות בעזרת שקית קשיחה ומערוך או פטיש שניצלים.
3 מעבירים את הפירורים הלחים לתבנית מרופדת בדפנות בנייר אפיה. מעבירים למקפיא עד לשימוש וביינתים מכינים את תערובת העוגה.
תערובת הגבינה
1 לפני ההכנה מחממים את התנור ל – 150 מעלות, ומרתיחים בקומקום מים.
2 מערבבים במיקסר עם וו גיטרה (או בקערה גדולה) את הגבינה, השמנת החמוצה, הסוכר, תמצית הוניל והאינסטנט פודינג עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שמתקבלת תערובת אחידה. רצוי לא לערבל במהירות גבוהה זמן ממושך כי אנחנו לא רוצים שייכנס אויר לתערובת (זה מבטיח עוגה במרקם קרמי וחלק וגם שהעוגה לא תתפח ותיפול אחרי האפיה).
3 מוציאים את התבנית המרופדת מהמקפיא ועוטפים את החלק התחתון שלה ואת הדפנות בנייר כסף. זה יבטיח ששום דבר לא ידלוף מהעוגה או אל העוגה מכיוון שאנחנו עומדים לאפות את העוגה בתוך תבנית גדולה עם מים.
4 שומרים בצד רבע כוס מהתערובת ויוצקים את כל השאר לתבנית מעל תחתית העוגיות.
לקישוט לבבות השוקולד
1 מערבבים את תערובת השוקולד שלנו עם רבע כוס הבלילה ששמרנו בצד עד שמתקבלת תערובת חלקה.
2 עם כפית יוצקים שלוליות קטנות על פני העוגה. 2 מעגלים ועוד לב באמצע העוגה, אבל כמובן שאפשר גם לסדר את הלבבות בתבנית בכל צורה שתרצו. חשוב ליצוק מגובה נמוך כדי שהתערובת תהיה גם בתוך העוגה וגם תקשט את חלקה העליון.
3 לבסוף, עם שיפוד או עם סכין עבה יוצרים את הלבבות על ידי החלקת השיפוד לאורך כל “שלולית” מסביב כך שייווצרו לבבות.
האפיה
1 בזהירות ובעדינות מניחים את התבנית בתוך תבנית שטוחה של התנור (רצוי העמוקה יותר) מעבירים את הכל לתנור ושניה לפני שסוגרים את הדלת ממלאים את התבנית במים רותחים. המים ייצרו סביבת אדים בתנור שתדאג לכך שהתערובת תהיה קרמית והעוגה לא תתפח ואז תקרוס.
2 אופים את העוגה במשך כשעה. העוגה מוכנה כשהיא יציבה בקצוות ומעט רוטטת במרכז.
3 לאחר שעה מכבים את התנור. משאירים את העוגה בתנור הכבוי לפחות 10 דקות (ואפשר גם למשך זמן ממושך יותר) ומוציאים מהתנור.
4 לאחר שהעוגה מצטננת בטמפרטורת החדר, מכסים אותה ומעבירים אותה למקרר לקרור של מינימום 4 שעות.
עקבו אחרינו
