עוגת דבש עם ממרח עוגיות של מיקי שמו 3

העוגה מורכבת ממספר רב של מצרכים אולם תהליך הכנתה קל ופשוט. אני קורא לה "זבת חלב ודבש" בגלל מגוון החומרים הרב שמכילה לרבות חלב, מיץ תפוחים ושקדים. מתוך אין כמו בבית, ספיישל ראש השנה

מרכיבים

170 גרם ( 1/2 כוס) דבש

120 גרם (1/2 כוס) שמן קנולה

2 ביצים במידה L

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב

1 כפית קפה נמס

100 מ"ל (1/2 כוס) סיידר תפוחים

2 כפות גבינת שמנת ניו יורק 5%

245 גרם (3/4 1 כוסות) קמח מנופה לבן

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

90 גרם (3/4 כוס) סוכר דמררה

קורט מלח

לקישוט:  

1/2 כוס שקדים פרוסים

רשימת חומרים לקרם וניל מוקצף:

120 מ"ל (1/2כוס) חלב

2 חלמונים

1 כפית תמצית וניל

50 גרם ( 1/4 כוס) סוכר

10 גרם (1/2 כף) קורנפלור

180 מ"ל ( 3/4 כוס) שמנת מתוקה

40 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל

למריחה:

ממרח מרבה עם שברי עוגיות

עוגת דבש לראש השנה - ראש השנה

אופן הכנה:

  1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
  2. מכינים את העוגה: מחממים את החלב וממיסים את הקפה נמס בתוכו.
  3. מעבירים לקערת המיקסר ומערבבים היטב עם "בוחש גיטרה" את הדבש, סוכר דמררה, שמן, ביצים וסיידר תפוחים וגבינת ניו יורק.
  4. מנפים יחדיו את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון, הל טחון (לא חובה) ומלח ומוסיפים במהירות איטית לקערה ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
  5. מוזגים ל- 2 תבניות אפייה מלבניות במידות 25 ס"מ כל אחד (משומנות מעט עם נייר אפייה) ומפזרים מעל שקדים פרוסים.
  6. אופים כ- 45-50 דקות עד שהעוגה מוכנה/ הקיסם שיוצא במרכזה עם מעט פירורים לחים.
  7. מצננים היטב ע"ג רשת.
  8. מכינים את הקרם: יוצקים חלב לסיר בינוני, מגרדים את הגרגרים ממקל הווניל ומוסיפים לסיר יחד עם חצי מקל הווניל ומביים לרתיחה.
  9. טורפים חלמונים עם סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה. יוצקים מצקת מהחלב החם לתערובת החלמונים ומערבבים היטב להשוואת טמפרטורות, יוצקים את כל התערובות לסיר וממשיכים לבשל על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד בעבוע קל.
  10. מעבירים לקערת המיקסר ומערבבים כ- 5 דקות עם "בוחש הגיטרה" עד שהקרם מתקרר לטמפרטורת "חום גוף". מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לערבב עד שנבלעת ומתקבלת תערובת חלקה, מניילנים ומעבירים לקירור כ 3-4 שעות.
  11. מקציפים את השמנת המתוקה לקציפה רכה ו"מקפלים" לקרם שהתקרר. מעבירים לשקית זילוף עם פיית זילוף חלקה בקוטר 1 ס"מ, ומקררים עד למועד "ההרכבה".
  12. מרכיבים ומגישים: חוצים כל עוגה ל- 2 חלקים שווים (כמו לסנדוויץ), מורחים שכבה של ממרח מרבה, מזלפים עיגולים עיגולים בכל אחד מן העוגות ומכסים/ סוגרים בחלק העליון האפוי עם השקדים.
  13. מעבירים למגש ומגישים.

טארט אגוזים בקרמל של מיקי שמו 

שטרודל תפוחים של מיקי שמו 

 

עוגת דבש עם ממרח עוגיות של מיקי שמו
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים