מאת אסף בייקר

בהיותנו קונדיטורים, אנחנו אוהבים להרשים ואוהבים את אפקט ה״וואו״. אין כמו להפתיע במשהו משגע, יפה וגם טעים כמובן.
אני זוכר שכשהייתי קטן , רציתי להפתיע את אחי ליום ההולדת בעוגת שלוש שכבות כזו כמו בעוגות חתונה ששמים עוגה קטנה על עוגה יותר גדולה – אז ככה רק שלוש עוגות.
אבל מה לעשות שלא ידעתי מספיק על אפיית עוגות והשכבה הראשונה כמעט ולא הצליחה כך שלא הגעתי לא לשכבה השניה ולא לשלישית.
קאפקייקס זה משהו מאוד קל להכנה שתמיד מרשים, צבעוני וטעים, אתם תהנו מההכנה, וזה לא דורש כלים מיוחדים או התעסקות באפיה מורכבת עם שלבים מסובכים.

ההכנה של העוגה היא פשוטה מאוד ולמעשה היא מתרחשת בקערה אחת והרכיבים גם הם מאוד בסיסיים. תדאגו שיהיה לכם חמאה, סוכר, קמח תופח או קמח ואבקת אפיה, חלב או רויון, ביצים וחומרי טעם כמו וניל או זסט לימון או תפוז. אפשר תמיד להוסיף לתערובת תוספות, כמו חתיכות פרי קפוא: פטל או אוכמניות ואפילו שוקולד צ׳יפס.

מתחילים קודם כל בערבוב של הסוכר והחמאה בקערה, הקפידו לערבב טוב את הסוכר ואת החמאה כשהיא רכה בטמפרטורת חדר ואז להוסיף את הביצים אחת – אחת.

בסוף, הוסיפו קמח מעורבב עם אבקת אפיה לסירוגין, עם החלב או הרוויון בשלוש פעמים – קצת קמח ואז קצת רוויון. ככה שלוש פעמים. רוויון תמיד מוסיף טעם וגם מרקם לח ונהדר. ערבבו עד שהתערובת חלקה ואז הוסיפו לקערה את התוספת שבחרתם, שוקולד צ'יפס, פטל קפוא או כל הפתעה אחרת.

את התערובת מעבירים בזהירות בעזרת כף או כף גלידה למאנז׳טים,  כוסות הנייר הקטנטנות האלה במיוחד לקאפקייקס. אפשר למצוא היום מאנז׳טים בכל מיני עיצובים מדליקים מאוד. הקפידו למלא אותם רק עד החצי כי הם תופחים באפיה.

האפיה היא בחום בינוני בתנור שחומם מראש ל – 160 מעלות במשך 15 דקות.  אם יש לכם תבנית קאפקייקס היא תעזור לשמור על הצורה של המנז׳טים בזמן האפיה. זה לא הכרחי אבל מוסיף, אפשר למצוא גם חד פעמי.

נשאר לכם רק לצפות את הקאפקייקס אחרי האפיה, ואחרי שהתקררו מעט.
לקרם הציפוי אתם צריכים חמאה רכה, אבקת סוכר, מעט מאוד חלב, וניל וצבע מאכל. מערבבים הכל יחד טוב טוב,  לקבלת תערובת חלקה ויציבה. בזהירות עם צבעי המאכל הם חזקים ובדרך כלל לא צריך יותר מכמה טיפות.

כל השאר זו בחירה שלכם. אתם יכולים קודם להכין קרם בלי צבע ואז לחלק לכמה קערות ולצבוע כל קערה בצבע אחר. אתם יכולים לקשט בסוכריות צבעוניות, פירות או קישוטים אכילים מבצק סוכר שאתם יכולים להכין בעצמכם. דמויות קטנות של בצק סוכר הן תוספת כיפית ויפה.

אז כמו שאתם רואים לא השתמשנו במיקסר, הכל ביד, חומרי הגלם הם מאוד פשוטים וההכנה קלה. האפיה קצרה ושלב הקישוט הוא שלב כייפי שכל אחד גם ישמח לעזור בו. אפשר לזלף את הקרם בעזרת שקית זילוף או  רק להניח עם כף ולעצב עם כפית.

תכנים נוספים של אסף בייקר

 

איך מכינים קאפקייקס בבית?
5 (100%) 2 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים