עוגיות בצק פריך עם ריבה של מיקי שמו 7

מיקי שמו מלמד את רוני דלומי איך להכין את העוגיות שאמא שלו הייתה שולחת לו לבסיס כששירת בצה"ל. בצק פריך ומעליו ריבה איכותית, שבבי שוקולד ושכבת מרנג קוקוס.


מרכיבים לתבנית בגודל 20X30 ס"מ:

לבצק הפריך:
200 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 חלמונים
1 ביצה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח מנופה תופח

למרנג קוקוס:
5 חלבונים מביצים גדולות
קורט מלח
80 גרם (2/3 כוס + כף שטוחה) סוכר
90 גרם (1 כוס) קוקוס טחון

למילוי:
150 גרם שוקולד מריר מגורר
150 גרם (1/2 כוס) ריבת פטל/ תות

אופן ההכנה:
1. בצק פריך: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכר במהירות בינונית כ-2 דקות לתערובת אחידה. עוצרים מידי פעם את פעולת המיקסר ובעזרת מרית מורידים את החמאה מדפנות הקערה.
2. מוסיפים חלמונים,קורט מלח ותמצית וניל ומערבלים כחצי דקה עד שהם נטמעים בתערובת. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
4. מרנג קוקוס: בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עם קורט מלח עד שמתחיל להיווצר קצף רך ולבן.
5. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים כ-5 דקות עד לקבלת קצף יציב.
6. מוסיפים קוקוס לקצף החלבונים ומקפלים בעזרת מרית עד שהם נטמעים.
7. מחממים תנור ל – 170 מעלות. משמנים מעט תבנית ומרפדים אותה בנייר אפיה.
8. הרכבה ואפיה: על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20X30 ס"מ ובעובי7 מ"מ. מסדרים את הבצק בתבנית.
9. אופים 10-12 דקות עד להזהבה קלה. מצננים.
10. מורחים שכבה של ריבה אדומה ומפזרים מעל את השוקולד המגורר בשכבה אחידה. מורחים מעל את מרנג הקוקוס ומיישרים.
11. אופים כ-25 דקות עד שהמרנג מזהיב ונסדק מעט.
12. מצננים שעה לפחות לפני החיתוך.
13. מחלצים מהתבנית בעזרת נייר האפיה ובעזרת סכין ארוכה ומשוננת חותכים לריבועים.שומרים בקופסא אטומה בטמפ' החדר עד 10 ימים.

עוגיות בצק פריך עם ריבה של מיקי שמו
4 (80%) 3 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים