קינוח מעוצב ומרשים במיוחד שצובע את שולחן החג
המרכיבים:
ג'לי שקוף
750 מ"ל רותחים
250 מ"ל קרים
4 כפות ג'לטין מקצועי של מלכת הג'לי
1.5 כוסות סוכר
12 טיפות תמצית טעם של מלכת הג'לי
1/2 כפית מלח לימון
לצבעים:
ג'לי שקוף
שמנת צמחית/קרם קוקוס/חלב מרוכז
אבקת צבע מאכל של מלכת הג'לי
צילום: קרין שביט
כלי עבודה:
כף פריזאית, מחט 5 מיל', מחט הייטק של מלכת הג'לי
כלי עם מים רותחים
אופן ההכנה:
- הג'לי השקוף: במים הקרים ממיסים את הג'לטין ומניחים בצד למשך כ – 5 דקות עד שהנוזלים נספגים.
- במים הרותחים ממיסים את הסוכר, מלח הלימון ותמצית הטעם תוך כדי ערבוב.
- מאחדים את שתי המסות.
- מחלקים לכוסות הגשה ומשאירים 6 שעות במקרר.
- הכנת הצבעים: ל – 500 מ"ל ג'לי שקוף מוסיפים 150 מ"ל שמנת פרווה/חלב מרוכז/ קרם קוקוס
- מחלקים למספר כוסיות.
- לכל כוס מוסיפים קורט אבקת צבע מאכל.
- הכנת פרח התלת מימד: בעזרת כף פריזאית קורצים עיגול במרכז הקינוח.
- בעזרת מזרק 5 מיל' מושכים מהצבע שהוכן.
- מחברים את המחט ומתחילים לדקור במרכז החור- כך מקבלים את אפקט האבקנים.
- לוקחים מחט הייטק ומחברים למזרק. מושכים מהצבע שהוכן ודוקרים את הג'ל תוך כדי שיחרור צבע. כל דקירה תיצור עלה, עובדים בתנועה סיבובית לקבלת פרח שלם.
- לבסוף לוקחים צבע ירוק שהוכן ומוסיפים בעזרת מחט הייטק עלים ירוקים.
- משאירים את הקינוח ל – 15 דקות להתייצבות הצבעים במקרר.
- טובלים בכלי עם מים רותחים לחילוץ הג'לי מהכלי ומעבירים לצלחת הגשה.