הרשמה לניוזלטר
ערוץ האוכל 
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
הקדימה את זמנה – האישה שהובילה טרנד צמחוני לפני השואה
האישה שהובילה טרנד צמחוני ביהדות בימים בהם הקישקע כיכב בטשולנט – הכירו את פאני לבנדו
הוספת תגובה 
כולנו מכירים את המאכלים המזרח אירופאים הבאים: קישקע, טשולנט, קרעפלך, רגל קרושה, עוף מכובס. המשותף לכולם הוא הבשר. במאכלי שולחן שישי ובחגים המאכלים המסורתיים, שמלווים את הפולקלור היהודי לאורך מאות בשנים,והבשר והעוף, על צורותיהם השונות, מככבים.
אז איך קרה שבשנות ה- 20, בקהילה היהודית בפולין, בימים שאג’נדות צמחוניות היו בגדר מד”ב, מנהלת אישה אחת מסעדה צמחונית משגשגת ומוציאה ספר מתכונים יהודי צמחוני?
מטבח, צמחונות ופאני לבנדו
פאניה לבנדו, תזונאית שחיה בוילנה בשנים שלפני מלה”ע ה- 2, ניהלה מטבח צמחוני במסעדה, שהיתה ידועה בימים ההם וזכתה לשבחים. בשנת 1938 פרסמה פאני את ספר המתכונים הצמחוני, אחד הפריטים הבודדים שנשארו ממנה לאחר המלחמה.
בשנות ה- 20 וה- 30 אכילת בשר היתה סממן למעמד וסמל לביסוס תזונה בריאה ומלאה למשפחה. פאניה לא רק ניהלה מסעדה צמחונית, אלא עמדה מאחורי האג’נדה הצמחונית והעבירה סדנאות לנשים (חשוב לציין כי הסדנאות היו לא הבכרח צמחוניות, אך חלקן בהחלט עמדו על צמחונות). כדי לשכנע את קהל היעד ביתרונות הצמחונות התמקדה ביתרונות הפירות והירקות לגוף ואף הסבירה מדוע הצמחונות מומלצת לנו עפ”י היהדות.
לטיעון הסופי המשכנע הצליחה פאניה להעלות על הכתב 408 מתכונים יהודיים שונים. חלקם צמחוניים במקורם וחלקם צומחנו על ידה.
תלוי איך מסתכלים על זה
אז מה בדיוק היה בספר הבישול היהודי הצמחוני, חוץ מ- 408 מתכונים? מידע על צמחונות, טיפים לבישול נכון ובריא ובהמלצות מתוך ספר המבקרים של המסעדה.
העובדה שפירות וירקות חשובים לגופנו נראית לנו מובנת מאיליה. הקפדה על כמות מלח, על בישול בכלים נקיים, על חמאה ללא חומציות, על ויטמינים – חדשות ישנות.
אז מה מופלא כאן?
בשנים ההן מה שידוע היום היה בגדר מידע חדשני עבור קוראי (קוראות) הספר והמשתתפות בקורסים. בספרה שילבה פאניה מאמר של ד”ר דמבסקי, שכתב על חשיבות הפירות והירקות כדי לתת תוקף מדעי למידע החדשני והמסקרן (שוב, לימים ההם). פאניה לא בדקה מידע בגוגל וגם לא עשתה קופי פייסט מאף אחד. היא פשוט למדה, ידעה, עשתה, ובעיקר היתה בעלת חשיבה ייחודית ופורצת דרך.
מה עלה בגורלה לא ידוע. בימים בהם התדרדר מצבם של יהודי וילנה. לבנדו ניסתה להשיג אשרת כניסה לאנגליה אך לא הצליחה. ההשערה היא כי נרצחה במנוסה מהנאצים.
עקבו אחרינו
