ניו סטייל: קבב קמבודי של משה בדישי 1

מתוך "טוק טוק" – עוצרים לאכול במזרח

המרכיבים:

לקבב הקמבודי:

1/2 ק"ג פרגית קצוצה דק

2 יחידות שאלוט קצוצים דק

2 כפות רוטב דגים

½1 כפיות רוטב צ'או צ'או

5 שיני שום קצוצות

1 כף נענע קצוצה

1 כף חמציצים קצוצים

¼ כפית זרעי כמון קלויים

½ כפית שורש כורכום מגורד

2 כפות אבקת קוקוס מהולות במעט מים (כך שתיווצר משחת קוקוס)

1 חציל קלוי בגריל מקולף וקצוץ

1 כף כסברה טרייה קצוצה

לעיטוף:

2 עלה בננה או 6 עלי מגנית

לרוטב:

¼ כוס תמרהינדי – רוטב

2 יחידות שאלוטס פרוס

1 ליים

2 כפות סוכר דקלים קצוץ

½ כוס מים

3 גבעולי כוסברה

צ'ילי טרי קצוץ

 

אופן ההכנה:

הקבב הקמבודי:

  1. מערבבים את כל חומרי הקבב יחדיו, צרים קבבים מן המסה, ומניחים בצד על מנת לאפשר לטעמים להיספג היטב, שעה לפחות.
  2. מחלקים את הקבב ל – 4 יחידות ומפזרים אותן בתוך עלה הבננה/המגנית כך שיהיה אפשר לסגור את העלה בעזרת קיסמים.
  3. מחממים  גריל/מחבת גריל לחום גבוה – בינוני, צורבים את העלה על תכולתו כ- 4 – 3 דקות מכל צד.
  4. הרוטב : מערבבים את כל חומרי הרוטב יחדיו. במידת הצורך, מדללים במעט מים אם צריך.
  5. ההגשה:בכל צלחת מניחים צלוחית עם הרוטב ועלה בננה אחד, ניתן להגיש עם סלט מלפפונים/עשבים לצד המנה.

 

מתכונים נוספים של משה בדישי

ניו סטייל: קבב קמבודי של משה בדישי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים