קוקידואו־לידה של קרן ואיציק קדוש

המרענן הרשמי של העונה החמה. מתוך באנו לאפות עם קרן ואיציק קדוש- ספיישל הבקעה

מרכיבים

מרכיבים לעוגיות:

70 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

1/2 1 כוסות פחות כף (290 גרם) סוכר חום בהיר

1 ביצה

1/4 2 כוסות (320 גרם) קמח כוסמין לבן

1 כפית מלח

1 כף (15 גרם) שקדים טחונים

1 כפית (3 גרם) אבקת סודה לשתייה

100 גרם שבבי שקדים קלופים

לקולי פטל:

200 גרם פטל טרי או קפוא

2 כפות גדושות (30 גרם) סוכר

מיץ לימון סחוט מחצי לימון

להגשה:

גלידה פיסטוק וניל

פירות יער טריים

שקדים פרוסים קלויים קלות

קוקידואו-לידה של קרן ואיציק קדוש | צילום- שניר (סופגי) גואטה

אופן ההכנה:

מכינים את בצק העוגיות:

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ־5 דקות לתערובת תפוחה.
3. מוסיפים לתערובת את הביצה ומערבבים להטמעה.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח, מלח, שקדים טחונים ואבקת סודה לשתייה.
5. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
6. מוסיפים שבבי שקדים ומערבבים לפיזור אחיד.
7. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומאחדים בעזרת הידיים.
8. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של כ־50 גרם כל אחד (בערך בגודל של כדור טניס).
9. מניחים את הכדורים בתבנית במרחק של כ־4 ס”מ זה מזה ויוצרים שקעים קטנים בבצק בעזרת האצבעות.
10. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות ועד לילה. בשלב זה.
11. אפשר גם לסדר את הכדורים בקופסה בשכבות מופרדות בנייר אפייה ולהקפיא.
12. מכינים קולי פטל: טוחנים פטל ומסננים.
13. מניחים את המחית בסיר עם סוכר ומרתיחים.
14. מקטינים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב על אש בינונית כ־3 דקות עד שהתערובת מסמיכה מעט.
15. מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
16. מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר שעה לפחות ועד לילה.
17. אופים את העוגיות: לפני שמכניסים לאפייה את העוגיות מתיזים עליהם תרסיס פאם בטעם חמאה כדי להגיע להזהבה וציפוי יפה.
18. מחממים את התנור ל־180° מעלות ואופים את העוגיות הקרות כ־7 דקות עד שהבצק הופך מעט אטום.
19. מצננים.
20. מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת כדור גלידה ומעליו עוגייה. בשקע שיצרנו בתוך העוגייה מניחים פירות יער ושקדים. יוצקים מעל או ליד מעט קולי פטל ומגישים.