המרענן הרשמי של העונה החמה. מתוך באנו לאפות עם קרן ואיציק קדוש- ספיישל הבקעה
מרכיבים
מרכיבים לעוגיות:
70 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1/2 1 כוסות פחות כף (290 גרם) סוכר חום בהיר
1 ביצה
1/4 2 כוסות (320 גרם) קמח כוסמין לבן
1 כפית מלח
1 כף (15 גרם) שקדים טחונים
1 כפית (3 גרם) אבקת סודה לשתייה
100 גרם שבבי שקדים קלופים
לקולי פטל:
200 גרם פטל טרי או קפוא
2 כפות גדושות (30 גרם) סוכר
מיץ לימון סחוט מחצי לימון
להגשה:
גלידה פיסטוק וניל
פירות יער טריים
שקדים פרוסים קלויים קלות
קוקידואו-לידה של קרן ואיציק קדוש | צילום- שניר (סופגי) גואטה
אופן ההכנה:
מכינים את בצק העוגיות:
- מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ־5 דקות לתערובת תפוחה.
- מוסיפים לתערובת את הביצה ומערבבים להטמעה.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, מלח, שקדים טחונים ואבקת סודה לשתייה.
- מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק.
- מוסיפים שבבי שקדים ומערבבים לפיזור אחיד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומאחדים בעזרת הידיים.
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של כ־50 גרם כל אחד (בערך בגודל של כדור טניס).
- מניחים את הכדורים בתבנית במרחק של כ־4 ס"מ זה מזה ויוצרים שקעים קטנים בבצק בעזרת האצבעות.
- מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות ועד לילה. בשלב זה.
- אפשר גם לסדר את הכדורים בקופסה בשכבות מופרדות בנייר אפייה ולהקפיא.
- מכינים קולי פטל: טוחנים פטל ומסננים.
- מניחים את המחית בסיר עם סוכר ומרתיחים.
- מקטינים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב על אש בינונית כ־3 דקות עד שהתערובת מסמיכה מעט.
- מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
- מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר שעה לפחות ועד לילה.
- אופים את העוגיות: לפני שמכניסים לאפייה את העוגיות מתיזים עליהם תרסיס פאם בטעם חמאה כדי להגיע להזהבה וציפוי יפה.
- מחממים את התנור ל־180° מעלות ואופים את העוגיות הקרות כ־7 דקות עד שהבצק הופך מעט אטום.
- מצננים.
- מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת כדור גלידה ומעליו עוגייה. בשקע שיצרנו בתוך העוגייה מניחים פירות יער ושקדים. יוצקים מעל או ליד מעט קולי פטל ומגישים.
קרן קדוש | צילום- שניר (סופגי) גואטה
עוגת שוקולד ב- 10 דקות מתוך "אצל ג'קי"