המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את השר ישראל כ"ץ ואשתו רונית ואת השף רועי סופר – פרק 10 6

מסאמן קארי עם טופו, חצילים תאילנדים ובזיל תאילנדי של רועי סופר

 
מתכונים לארוחת שבת עם קובי אריאלי

המרכיבים ל – 4 סועדים:
למשחה:6 יח שאלוטס קלוף

1 ראש שום קלוף

10 יחידות פלפל אדום מתוק יבש ללא גרעינים מושרים 15 דקות במים חמים

8 יחידות פלפל שאטה יבש

1 כף פלפל לבן

4 גבעולי למון גראס קלופים

3 ס"מ שורש כורכום טרי

3 ס"מ גאלנגל טרי

20 עלי קאפיר ליים יבש

1200 מל חלב קוקוס

לחלק השני:

3 – 2 כפות סוכר דקלים

4 – 3 כפות רוטב סויה בהירה

2 כפות משחת תמרהינדי

2 כפות משחת בוטנים קלויים כתושים

2 יחידות תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות

400 טופו חתוך לקוביות

5 חצילים תאילנדים

20 עלי בזיל תאילנדי

20 גבעולי כוסברה

מעט בזיל סגול לקישוט

ברוקומיני

להגשה:

אורז לבן

אופן ההכנה:

  1. שמים את מרכבי המשחה בבלנדר וטוחנים בעזרת מעט מנוזלי הפלפל למשחה חלקה.
  2. מטגנים כ – 8 כפות משחה בסיר רחב כ – 30 שניות מוסיפים חלב קוקוס ומביאים לרתיחה.
  3. בשלב השני מוסיפים תפוח אדמה ומבשלים כ – 20 דקות.
  4. מוסיפים חצילים וטופו וברוקומיני ומבשלים עוד כ – 8 דקות.
  5. מאזנים טעמים בעזרת תמרהינדי,רוטב דגים וסוכר דקלים.
  6. מוסיפים עשבי תיבול ומגישים לצד אורז לבן

 

סלט בקר וסלרי של רועי סופר

 
המרכיבים ל – 4 מנות:

300 גרם סינטה מיושנת פרוסה לרצועות דקות
150 גרם פילה של עגבניה חתוך לרצועות דקות
200 גרם גבעולי סלרי קלוף ופרוס למקלונים
70 גרם בצל סגול פרוס לרצועות דקות
80 גרם קשיו מסוכר קצוץ
1 פלפל צ'ילי אדום פרוס דק
30 עלי נענע
20 עלי בזיל סגול
10 עלי סלרי
2 גבעולי למון גראס קצוצים קטן מאוד
2 כפות שמן שומשום
1 כף שמן קוקוס
קורט מלחלרוטב:

50 גרם סוכר חום
50 גרם מים
140 גרם מיץ ליים או לימון וגרידה
40 גרם רוטב דגים כשר/סויה
1/2 כפית שאטה טחונה

אופן ההכנה:

  1. הבקר: מחממים שמנים במחבת רחבה, מתבלים את הבקר וצורבים כמה שניות.
  2. מערבבים יחד את כל חומרי הסלט.
  3. מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד ומוסיפים לסלט ולבקר.

Beef and celery salad (1)

פרקים נוספים של "המטבחון של קובי" 

המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את השר ישראל כ"ץ ואשתו רונית ואת השף רועי סופר – פרק 10
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים