המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את אבנר לסקין – פרק 4 4

סלט אורז צבעוני של אבנר לסקין

המרכיבים:

400 גרם אורז צבעוני (אורז מיקס)

3 כפות שמן זית

2 פלפל אדום, חתוך לרצועות בעובי של חצי סנטימטר

1 כרי שה, פרוסה דק

1 צ'ילי אדום, חתוך דק

2 שיני שום, קצוצות

1 כוס עגבניות שרי חצויות

1 חבילה של פטרוזיליה קצוצה

1 כף עלי נענע קצוצים דק

1/2 כוס יין לבן

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את האורז בהמון מי מלח רותחים, כמו שמבשלים פסטה, בערך 40 דקות. במקביל ממשיכים בשלבי ההכנה.
  2. מחממים מחבת גדולה ומוזגים פנימה את שמן הזית. מטגנים את הכרשה והצ'ילי, עד שהם מתרככים.
  3. מוסיפים את השום ועגבניות השרי ומערבבים היטב.
  4. ברגע שהעגבניות מתחילות להתפרק במחבת שופכים פנימה את היין, ומבשלים ללא כיסוי 3 – 2 דקות, עד שכל האלכוהול מתאדה.
  5. מוסיפים את האורז ואת הירוקים ומערבבים היטב.
  6. מחממים על להבה נפרדת מחבת נוספת, ומוסיפים שמן זית. וצוליים את הפלפלים עד שמתקבל גוון זהוב מכול הצדדים.
  7. מעבירים את סלט האורז לצלחת הגשה ומגישים מיד.

colorful rice salad

פילה סלמון צלוי על רוטב עגבניות שרי צהובות של אבנר לסקין

המרכיבים:

600 גרם פילה סלמון

2 סלסילות עגבניות שרי צהובות חתוכות לאורך

3 שיני שום קצוצות

1 כף שמן זית

1/2 כפית צ'ילי ירוק

1/2 כפית מלח

לרוטב ירוקים:

1 צרור אספרגוס טרי

1 חבילה של פטרוזיליה

2 גבעולי אורגנו

6 גבעולי נענע

1/4 כוס שמן זית

1 כפית מלח

1/2 כפית צ'ילי טרי קצוץ

אופן ההכנה:

  1. מחממים סיר רחב ומוסיפים לתוכו כף שמן זית, שום וצ'ילי ירוק.
  2. מטגנים מעט ומוסיפים את העגבניות.
  3. מוסיפים את המלח והצ'ילי ומבשלים עד שהעגבניות מתפרקות ומשחררות את הנוזלים שלהם. מערבבים מפעם לפעם בכדי שהתחתית לא תידבק.
  4. מבשלים את העגבניות כ – 15 עד 20 דקות.
  5. מסירים מהאש ומסננים את הרוטב דרך מסננת עבה.
  6. בנפרד מרתיחים סיר עם מים וכף מלח גס .
  7. חולטים את העלים למשך שניה אחת ומעבירים למעבד מזון .
  8. טוחנים היטב יחד עם הצ'ילי והמלח לתערובת חלקה ומוסיפים בהדרגה את השמן.
  9. מתקבל שמן ירוק שמזכיר ברקמות פסטו.
  10. מסננים במסננת עבה ושומרים את השמן המסומן לשימוש מאוחר יותר.
  11. מחממים מחבת כבדה מטבלים את נתחי הדג במלח ים ופלפל גרוס וצולים לדרגת מדיום.
  12. יוצקים על צלחת הגשה את הרוטב מעליו מטפטפים את השמן הירוק מניחים את את נתחי הדג ומסביב את האספרגוס ומגישים מיד.

פרקים נוספים של "המטבחון של קובי" 

המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את אבנר לסקין – פרק 4
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים