המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את מאיר אדוני וחיה קלור – פרק 5 6

קבב מוסר ים עם גרגירי חומוס, פלפלים אדומים, כוסברה ולימונים כבושים של חיה קלור

המרכיבים:

המרכיבים:

לקבב דג ים:

1 פילה מוסר ים

קערית בצל ירוק קצוץ

קערית כוסברה קצוצה דק

1 בצל סגול קטן קצוץ

1 שן שום קצוצה

מעט עלי נענע קצוצים

2 כפות לימון כבוש קצות

1 פלפל חריף קטן קצוץ

מלח ים

פלפל גרוס

לרוטב:

3 – 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות

2 – 1 פלפלים חריפים פרוסים ללא החרצנים

2 פלפלים אדומים יבשים שהושרו במים חצי שעה ללא הגרעינים

2 פלפל שודניה יבש חריף

4 כפות פפריקה גרוסה מרוקאית בשמן

2 כפות כורכום

1 כף כמון

כפית קימל טחון

כוסברה קצוצה

מעט לימון כבוש

שמן תירס

מלח ים

פלפל שחור גרוס

10 שיני שום פרוסים

1/2 כוס גרעיני חומוס מבושלים

אופן הכנה:

  1. הדג: קוצצים דק את הדג.
  2. מוסיפים את שאר המרכיבים ויוצרים קבבים.
  3. שמים במקרר עד להכנת הרוטב.
  4. הרוטב: שמים כמות נדיבה של שמן במחבת לוהטת.
  5. מטגנים שום במחבת.
  6. מוסיפים פפריקה ומטגנים קלות עד לפתיחת ארומות.
  7. מוסיפים פלפלים מתוקים וחריפים.
  8. מוסיפים את שאר התבלינים.
  9. מוסיפים כוס מים את גרעיני החומוס ומבשלים קלות.
  10. מסדרים את קבב דג הים על המחבת.
  11. מכסים ומבשלים.
  12. מגישים לצד.

fish kebeb

קרפצי'ו סלק וטונה אדומה של חיה קלור

המרכיבים:

לסלט עדשים שחורות מצד אחד טונה צרובה ומצד שני קרפצ'ו:

1 כוס עדשים שחורות קוויאר חלוטות אלדנטה

מעט עלי פטרוזיליה קצוצים

מעט עלי כוסברה קצוצים

מעט עלי נענע קצוצים

מעט עלי בזיליקום קצוצים

1 כף לימון כבוש קצוץ דק

1/2 פלפל חריף קצוץ דק

1 בצל סגול קטן קצוץ דק

2 כפות שמן זית

מיץ משני לימונים

מלח ים לפי טעם

פלפל שחור גרוס לפי טעם

לטונה הצרובה:

נתח של 150 גר טונה אדומה איכותית

פלפל שחור

מלח אטלנטי

מעט שמן זית לצריבה

פלפל שחור גרוס

לקרפצ'יו סלק:

1 סלק

1 ביצה קשה

טחינה

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים לסלט בקערת עירבוב מתבלים ומניחים בצד.
  2. הטונה: מפלפלים את נתח הטונה בפלפל שחור גרוס.
  3. מחממים מעט שמן זית במחבת.
  4. ברגע שהמחבת חמה מאוד צורבים קלות מסביב הטונה מוגשת במידה של mr.
  5. לאחר הצריבה פורסים את הטונה לפרוסות.
  6. הקרפצ'יו סלק: בסיר עם מים מבשלים את הסלק במשך 10 דק עד לריכוך קל.
  7. לאחר שהתקרר מקלפים ופורסים פרוסות במנדולינה.
  8. מבשלים ביצה קשה וקוצצים.
  9. מכינים סנדוויצים של קרפצ'יו סלק.
  10. כשבאמצע מוסיפים פרורי ביצה קשה ופרורי גבינה.
  11. על צלחת הגשה מסדרים במרכז את סלט העדשים לגובה.
  12. בצד אחד מסדרים את פרוסות הטונה הצרובה ומצד שני את הקרפצ'יו סלק
  13. מעל הסלט מעט שמים מעט תלתלי בצל.

פרקים נוספים של "המטבחון של קובי" 

המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את מאיר אדוני וחיה קלור – פרק 5
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים