המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את אורי שביט ודפני ליף – פרק 7 5

קציצות עדשים כתומות ובורגול של אורי שביט

המרכיבים:

400 גרם (בערך 2 כוסות) עדשים כתומות, מושרות במים קרים 4 שעות או יותר
1 כוס בורגול גס
1/2 בצל סגול, קצוץ גס
5 – 4 שיני שום
2 – 1 כפות לימון כבוש
1/2 צרור כוסברה, קצוץ גס
1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית
שמן לטיגון

אופן הכנה:

  1. מכינים את הבורגול: מביאים לרתיחה סיר עם שפע מים מומלחים. מבשלים בו את הבורגול כ – 10 דקות, עד שהוא רך ומוכן לאכילה ומסננים.
  2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הסגול כ – 5 דקות עד לריכוך והזהבה קלה ומסירים מהאש.
  3. מסננים את העדשים המושרות ומעבירים למעבד מזון.
  4. מוסיפים בצל מטוגן, שום, לימון כבוש, כוסברה וצ'ילי. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל וטוחנים עד שמתקבלת עיסה לחה ואחידה.
  5. מעבירים את תערובת העדשים לקערה, מוסיפים את הבורגול המבושל ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול (התערובת צריכה להיות מלוחה כי המליחות דוהה אחרי הטיגון).
  6. מחממים שמן זית לטיגון רדוד במחבת רחבה, יוצרים קציצות ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם חרדל, חזרת, פלחי לימון או מיונז טבעוני.
    * אפשר גם לאפות  אך להיזהר מהתייבשות! לחמם תנור ל – 180 מעלות, לשמן נייר אפיה, להניח עליו את הקציצות ולזלף מלמעלה שמן זית. לאפות כ – 7 דקות, להפוך ולאפות עוד כ – 3 דקות. מומלץ להניח כלי עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת אדים.
    * אם לא מגישים מיד שיש לאחסן את הקציצות בעודן חמות בקופסא סגורה, למניעת התייבשות. ניתן להקפיא.

vegan cutlets

סלט אזוקי ומנדרינות של אורי שביט

המרכיבים:

2 כוסות שעועית אדומה קטנה אזוקי
3 – 2  נקטרינות בשלות, חתוכות לפלחים דקים
פרוסות מ-1 נקטרינה מיובשת, קרועות או קצוצות גס
3 – 2  גבעולי בצל ירוק, קצוצים
1 חופן גבעולי כוסברה, קצוצים
1 חופן גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
1 חופן עלי נענע קצוצים
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

לרוטב:

1 כף גדושה חרדל דיז'ון גרגירים
2 כפות חומץ בן יין לבן
3 כפות שמן זית משובח
1 כפית רכז רימונים
מלח גס (רצוי מלח ים)
פלפל שחור גרוס
מעט סוכר דמררה

אופן הכנה:

  1. מבשלים את השעועית האדומה שתהיה רכה אך מוצקה.
  2. מניחים את מרכיבי הסלט בקערת ערבוב.
  3. מערבבים בקערית או בצנצנת את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
  4. משהים למשך 5 דקות לספיגת טעמים ומגישים.

 

פרקים נוספים של "המטבחון של קובי" 

המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את אורי שביט ודפני ליף – פרק 7
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים