המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את עירית לינור וברק יחזקאלי – פרק 9 7

קרפצ׳יו אינטיאס זרעי שרי ועשב ים של ברק יחזקאלי

המרכיבים ל – 4 מנות:
200 גר פילה דג ללא עור (אינטיאס / מוסר או כל דג ים אחר שאתם אוהבים)
500 גר עגבניות שרי צבעוניות
מיץ מחצי לימון
½ פלפל ירוק חריף פרוס הכי דק שתצליחו
1 חופן (50 גר) סליקורניה (גם כוסברה/פטרוזליה יעבדו פה טוב)
חומץ שרי מתוק (אפשר גם בלסמי וצריך רק כמה טיפות)
4 כפות שמן זית עדין
מלח אטלנטי לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. פורסים את הדג הכי דק שאפשר ומסדרים על הצלחת.
  2. סוחטים מעט מהלימון על הדג (לכבישה והדגשת טעמים).
  3. חוצים את העגבניות וסוחטים את תוכנם על הדג.
  4. מפזרים פרוסות דקות של פלפל ירוק חריף (כמה חריף שאוהבים).
  5. בקערה עם מים רותחים, חולטים ל2 דקות את הסליקורניה וחותכים גס.
  6. מפזרים על הדג את הסליקורניה.
  7. בוזקים שמן זית.
  8. מחכים 2 דקות ואוכלים עם פוקצ׳ה טריה.

fish carp1 (1)

פילה אינטיאס בהדרים, צ'ילי, אטריות אורז וסלט עשבי תיבול טריים של ברק יחזקאלי

המרכיבים ל – 4 מנות:
600 גרם פילה דג ללא עור (אינטיאס / מוסר או כל דג ים אחר)
2 כפות שמן זית
1 צ׳ילי אדום חריף פרוס דק 1 שן שום קצוצה (כתושה או פרוסה, מה שנח לכם)
5. 1/3 כוס יין לבן
2 כפיות דבש
אשכולית (אני מעדיף את האדומה אבל גם צהובה תעבוד לכם)
מעט לימון (לפי הטעם)
מלח אטלנטי
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 חופן עשבי תיבול לטעמכם (עלי סלרי, נענע, בזיליקום, כוסברה, בצל ירוק)
1 חבילת איטריות אורז דקות מושרות במים חמים עם מעט מלח לפי הוראות יצרן

אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת עם מעט שמן זית.
2. צורבים את פילה הדג מכל צדדיו (צריבה קלה, ½ דקה מכל צד).
3. כשהופכים את הפילה לצידו האחרון מוסיפים את הצ׳ילי והשום לטיגון קל.
4. מוסיפים את היין הלבן לדקת בישול (נותנים לאלכוהול להתאדות).
5. מוסיפים 2 כפיות דבש וסוחטים את האשכולית פנימה.
6. טועמים ומוסיפים מעט לימון ומלח לפי טעם.
7. מבשלים בין 7 – 5 דקות נוספות על אש בינונית.
8. מוציאים את נתחי הפילה ומניחים על איטריות האורז.
9. מוסיפים את קוביות החמאה למחבת ומערבבים עד שהרוטב מסמיך מעט.
10. מוזגים את הרוטב על הדג.
11. מערבבים עשבי תיבול עם מעט שמן זית ולימון ומניחים מעל.

Citrus chili and fish fillet rice noodles

פרקים נוספים של "המטבחון של קובי" 

המטבחון של קובי – קובי אריאלי מארח את עירית לינור וברק יחזקאלי – פרק 9
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים