xpornplease.com pornjk.com porncuze.com porn800.me porn600.me tube300.me tube100.me watchfreepornsex.com

קרמבו של אור שפיץ 3

כל הקיץ חיכיתם לחורף רק בשביל דבר אחד – הקרמבו. עכשיו אפשר להכין כל השנה גם בבית קרמבו ורוד מושלם וטעים מתוך הבייקרי של אור שפיץ – פרק 3

מרכיבים לעוגיית בסיס:
300 קמח
200 גרם חמאה
150 גרם אבקת סוכר
2 חלמונים
למרנג:
200 גרם חלבונים
360 גרם סוכר
40 גרם גלוקוזה
100 גרם מים
פטל טרי
לציפוי:
400 זפירו תות

קרמבו של אור שפיץ. צלמת: נופר בוגנים, סטיילינג: קטי כהן

קרמבו של אור שפיץ. צלמת: נופר בוגנים, סטיילינג: קטי כהן

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבסיס: במיקסר עם וו לישה/מגימיקס מערבבים את כל מרכיבי העוגייה יחד למעט החלמונים עד לתערובת פירורית.
2. מוסיפים את החלמונים.
3. לשים מינימום זמן, משטחים בעזרת מערוך על נייר אפייה ומקפיאים ל-10 דקות.
4. קורצים עיגולים ומכניסים לאפיה על טורבו בחום של 160 מעלות ל- 30-20 דקות. שימו לב להשחמה! צריך להיות שזוף וצהוב.
טיפ: לא לרדד דק מידי! אפשר לשים על כל עוגייה פרח ולאפות.
5. מכינים את המרנג: מחממים על סיר/באן מארי – מים, סוכר וגלוקוזה עד ל- 121-117 מעלות.
6. כאשר המעלות מגיעות ל- 113-110 ,מתחילים להקציף את הביצים.
7. כאשר המעלות מגיעות לטמפרטורה הסופית (121-117 ) שופכים בזהירות על דופן המיקסר תוך כדי הקצפת הביצים ומחכים עד להתקררות המרנג או לחילופין עד ליציבות מוחלטת.
8 .מכינים את הציפוי: מחממים במיקרו בפולסים של 20 שניות את הזפירו ומערבבים בין לבין. חשוב להקפיד על פולסים קצרים
שהשוקולד לא ישרף.
9. מרכיבים את הקרמבו: כשהמרנג מוכן, מזלפים על העוגיה ומקפיאים למשך 10 דקות במקפיא.
10. בנתיים מחממים את הדפירו במיקרו בפולסים.
11. כשהקרמבו קפוא, שופכים מעליו את הזיפרו פעמיים.
12. מניחים מעל פטל / פרח ומגישים.

 

אור שפיץ. צלמת: נופר בוגנים, סטיילינג: קטי כהן

אור שפיץ. צלמת: נופר בוגנים, סטיילינג: קטי כהן

לא רק בחורף: שי גולן – הזוכה של "בייק אוף" ישראל פותח חנות פופ אפ ל"קרמבואים"

קרמבו של מיקי שמו

 

קרמבו של אור שפיץ
4.2 (84%) 5 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים