מתוך "כמו של סבתא"
המרכיבים:
1 שוק טלה שלם במשקל 3 ק"ג
5 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
5 כפות חרדל דיז'ון חלק
4 כפות סילאן
20 שיני שום קלופות
1/4 כוס שמן זית
10 ענפי טימין
10 ענפי רוזמרין
1/2 כפית גרגירי כוסברה
2 כפות פלפל שחור גרוס
1 כף מלח אטלנטי
4 ראשי שום שלמים
10 יח' ארטישוק ירושלמי
3 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות של 3*3 ס"מ
3 בטטות קלופות חתוכות לקוביות של 3*3 ס"מ
20 עגבניות שרי (אשכול מחובר )
אופן ההכנה:
- ליצור בעזרת סכין טורנה חור בבשר בעומק 1 ס"מ .
- להכניס לתוך החור שיני שום שלמות.
- למרוח על השוק חרדל, סילאן, שמן הזית, קימל, גרגירי כוסברה המלח והפלפל.
- לעסות את שוק הטלה בתערובת.
- להניח בתבנית שמתאימה לתנור את תפוחי האדמה, הבטטות, הארטישוק הירושלמי עגבניות שרי ועשבי התיבול מעל. ואת שוק הטלה עם שאריות הרוטב וכוס מים.
- להכניס לתנור בחום 200 מעלות ל-30 דקות עד לקבלת צבע זהוב צלוי
- להפוך השוק ולצלות 30 דקות נוספות מהצד השני עד לקבלת צבע זהוב צלוי
- לכסות בנייר כסף ולבשל כשעה נוספת בחום נמוך של 150 מעלות
- להוציא את הטלה ולפרוס אותו במרכז השולחן, לעיני האנשים.