מתפנקים על החורף: שוק טלה בסגנון ציידים של לאון אלקלעי 2

מתוך "לאון אל דנטה"

המרכיבים:
1 ק"ג שוק טלה חתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ
2 שיני שום
1 ענף רוזמרין קטן
2 פילטים של אנשובי
4 כפות חומץ בן יין אדום
1/4 כוס שמן זית
1 מיכל פולפה (עגבניות של Mutti)
1 כוס מים
מלח, פלפל שחור גרוס
פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
1. קוצצים את השום, הרוזמרין והאנשובי ומעבירים לקערה קטנה.
2. מוסיפים לתערובת התבלינים את החומץ.
3. מחממים את השמן בסיר על להבה בינונית.
4. מקמחים את הבשר, מנערים מקמח עודף ומניחים בסיר.
5. מטגנים עד להזהבה עמוקה כ-5-7 דקות.
6. מגבירים את האש, מוסיפים את תערובת התבלינים והחומץ ומבשלים עד שנגמרים הנוזלים.
7. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהבשר רך, תוך בחישות אקראיות.
8. במידה והנוזלים נגמרים מוסיפים מעט מים.
9. לסיום בוזקים פטרוזיליה, מערבבים ומגישים עם פסטה קטנה מאוד.

מתפנקים על החורף: שוק טלה בסגנון ציידים של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים