פסטה לזניה עם נתחי סלמון וזעתר של סוני וענת 3

המרכיבים:

ללזניה:

1 ק"ג סלמון עם העור

1 חופן עלי זעתר

50 גרם חמאה

2 שיני שום כתושות

1 חבילה עלי לזניה "ברילה"

½ צנצנת רוטב עגבניות ברילה

1/4 כוס יין שרדונה לבן

1 פלפל אדום טרי חריף

1/4 שמן זית

50 גרם גבינת פרמזן

לחמאת זעתר:

100 גרם חמאה

1 חופן זעתר

2 שיני שום

מיץ מחצי לימון

קורט מלח

לרוטב:

4 שיני  שום פרוס

1/2 פלפל טרי אדום חריף

¼ כוס יין לבן

1/8 כוס שמן זית

1 כף מלח

מעט מים מהפסטה

 

אופן ההכנה:

  1. מכינים את חמאת הזעתר: מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומעבדים עד קבלת מסה אחידה.
  2. מכינים את הרוטב: מאדים את כל מרכיבי הרוטב כ – 15 דקות, עד קבלת רוטב סמיך.
  3. מבשלים את הפסטה: בסיר גדול מרתיחים מים עם כף מלח (מכניסים את עלי הפסטה ומשגיחים שלא ידבקו אחד לשני, רצוי לעשות את זה בכמה נגלות כי עלי הלזניה נוטים להידבק).
    רוחבי למעלה 2
  4. מוציאים את עלי הפסטה כשהם במצב של אל – דנטה.
  5. קורעים את העלים ומחלקים בין 6 צלחות, שומרים בצד עם מעט שמן זית על מנת שלא יידבקו.
  6. מכינים את הדג: במחבת רחבה מאדים בשמן זית 50 גרם, מעט מחמאת הזעתר שהכנו ואת השום הכתוש.
  7. מניחים את הדג במחבת עם העור כלפי מטה ומטגנים כ – 6 דקות עד שמתקבל עור קריספי.
    _DSC0485
  8. מוציאים את הדג מהמחבת, מסירים את העור ושומרים בצד.
  9. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה אקולוגי של קוקי.
    רוחבי למטה (1)
  10. מורחים את הדג בכמות נדיבה של חמאת הזעתר.
  11. מכסים את הדג ברדיד אלומיניום של קוקי ומכוונים את התנור לחום בינוני גבוה.
  12. מכניסים את הדג לתנור למשך כ – 5 דקות.
  13. מוצאים את הדג ומפרקים אותו לנתחים קטנים פירוריים.15. מניחים את   דפי הפסטה הקרועים בצלחת עמוקה.
  14. מפזרים את נתחי הדג בין דפי הפסטה ומעליהם.
  15. מזלפים מעל מעט שמן זית ומוסיפים מסביב את רוטב העגבניות._DSC0900

 

 

בשיתוף קוקי וברילה 

פסטה לזניה עם נתחי סלמון וזעתר של סוני וענת
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים