ריבוליטה

המרכיבים:

4 כפות שמן זית
1 ענף סלרי קצוץ
3 עגבניות קלופות
1 ענף טימין
300 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (ראטה)
1 קייל קצוץ גס/כרוב לבן קצוץ גס
1/2 כוס שעועית לבנה
4 פרוסות לחם מחמצת כפרי לבן
מעט מלח
מעט פלפל

אופן ההכנה:
מבשלים את השעועית מראש.
בסיר גדול מניחים את השמן, הבצל, הסלרי והגזר.
מחממים וממתיקים על להבה בינונית.
מוסיפים את השעועית, העגבניות, תפוחי האדמה והטימין.
מבשלים כ-10 דקות.
מוסיפים את הקייל ואת המים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ- 45 דקות.
בתחתית 4 צלחות שמים את הלחם ויוצקים מעליו את המרק.
זולפים שמן זית ומגישים עם גבינת פרמג׳יאנו מגוררת.

 

ריגאטוני נפולטנה – חציל עגבניות מוצרלה טריה ובזיליקום

המרכיבים:

שמן לטיגון
1 חציל בלאדי במשקל 600 גרם
4 כפות שמן זית
1 קופסת פולפה
מעט מלח
מעט פלפל שחור
500 גרם ריגאטוני
2 כדורי מוצרלה
1 חופן עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה:

חותכים את החצילים לקוביות של 2*2 ס"מ.
מניחים במסננת ובוזקים מלח גס.
מעמידים ל – 20 דקות להגרת הנוזלים, שוטפים ומייבשים.
מטגנים את החצילים בשמן עמוק עד להזהבה במחבת קטנה+ 2 חצי עומק, אחרי הטיגון מעבירים למסננת.
בסיר שיכיל גם את הפסטה יוצקים 4 כפות שמן זית.
מוסיפים את הפולפה, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
כאשר הפסטה מוכנה שומרים מעט ממי הבישול.
מסננים את הפסטה ומוסיפים לסיר עם הרוטב.
מוסיפים מעט ממי הבישול, מוסיפים את החצילים מערבבים וטועמים לתיקון מלח פלפל.
מעבירים לצלחות הגשה.
קורעים את המוצרלה ומפזרים.
מוסיפים עלי בזיליקום מלמעלה ומגישים.

פילה בקר עם פטריות

המרכיבים:

20 גרם פטריות פורצ'יני יבשות
מים חמים לכיסוי הפטריות
4 פרוסות לחם עבות ללא הקרום
100 גרם חמאה
45 מ"ל שמן זית
30 גרם בצל קצוץ דק
1 שן שום קצוצה
1 סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות אקראית
75 מ"ל יין לבן יבש
1 כף רכז עגבניות
4 נתחים של סטייק פילה (150 גרם כל נתח)
1 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק
מעט מלח
מעט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

משרים את הפטריות היבשות במשך כ- 20 דקות במים חמים.
במחבת בעלת תחתית עבה מניחים 3 כפות חמאה ואת שמן הזית.
מוסיפים את הבצל וממתיקים.
מוסיפים את השום והפטריות ובוחשים. מוסיפים את היין ומבשלים עד לצמצום הנוזלים.
מוסיפים את הפורצ׳יני ונוזל השריה שלהן.
מוסיפים את רכז העגבניות ומנמיכים את הלהבה.
בינתיים, מחממים מחבת ברזל.
מורחים את הסטייקים בחמאה וצולים אותם על המחבת עד לדרגת העשייה הרצויה.
בזמן שהסטייקים במחבת, מחממים את הרוטב, מוסיפים קוביות חמאה קרה תוך סיבוב המחבת עד להמסת החמאה. מתבלים במלח ופלפל.

אופן ההגשה:

קורצים עיגולים מהחלה, מברישים בחמאה וצולים קלות את הפרוסות.

לאון אל דנטה – עונה 2 – פרק 5
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים