לאון אלקלעי עם מגוון מתכונים שיעשו לכם נעים בבטן. והפעם: פטוצ'יני עם גבינה ובצלים, פילה עגל ברוטב יין מרסלה ופיצה סביח

פטוצ'יני גבינה ובצלים

המרכיבים:

300 גרם בצל פרוס דק

40 גרם חמאה

4 כפות שמן זית

1 חבילה פטוצ'יני ביצים.

50 גרם גרנה פדנו

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  1. במחבת שמים את השמן והחמאה.
  2. מוסיפים את הבצל ומאדים על להבה נמוכה עד להמתקת הבצל.
  3. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
  4. מסננים ושומרים מי בישול.
  5. מעבירים לווק, מוסיפים את הבצל ומערבבים.
  6. מתבלים במלח ופלפל.
  7. מעבירים לצלחות הגשה ובוזקים גבינה גרנה פרדה בנדיבות.
פסטה פטוצי'ני עם בצל של לאון אלקלעי

פטוצ'ינה עם בצל וגבינה של לאון אל דנטה. צילום: שי טלבי

פילה עגל ברוטב יין מרסלה

מרכיבים:

600 גרם פילה עגל

פלפל שחור

מלח (אם הבשר מוכשר, לשים מעט)

1/2 כוס קמח

שמן זית

1 בצל לבן בינוני

1 שן שום

1 כף פטרוזיליה קצוצה

120 מ"ל יין מדירה

300 מ"ל רוטב עגבניות

אופן ההכנה:

  1. במחבת שמים את השמן עם הבצל הפרוס ומטגנים על להבה בינונית עד להזהבה.
  2. בזמן שהבצל מזהיב מכינים את הבשר.
  3. פורסים את הפילה ל – 8 פרוסות דקות.
  4. מתבלים במעט מלח ופלפל.
  5. גוררים דרך קמח ומנערים היטב.
  6. כאשר הבצל זהוב מרחיקים אותו לצלחת, מגבירים להבה ומוסיפים את הבשר.
  7. סוגרים משני הצדדים, כמה שניות מכל צד.
  8. מחזירים את הבצל ומוסיפים את השום, הפטרוסיליה והיין.
  9. מצמצמים ואז מוסיפים את רסק העגבניות.
  10. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.
פילה עגל של לאון אלקלעי

פילה עגל ברוטב יין מדירה. צילום: שי טלבי

פיצה סביח

המרכיבים:

בצק פיצה:

500 גרם קמח

15 גרם שמרים טריים

15 גרם מלח

300 סמ"ק מים

1 כף שמן זית

רוטב עגבניות:

1 חבילת רסק עגבניות

קורט סוכר

מלח

שמן זית

לטופינג:

פרוסות חציל בעובי 1 ס"מ

קוביות מלפפון, עגבניה, בצל לבן

פרוסות פלפל ירוק חריף

טחינה

עמבה

1 ביצה קשה

שמן זית

חופפ פטרוזיליה

אופן ההכנה:

  1. מכינים בצק מראש: במיקסר שמים את המים והשמרים.מפעילים וו לישה במהירות נמוכה.
  2. מוסיפים שליש מהקמח ולשים עד לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים עוד שליש ועולים מהירות בחצי שלב.
  4. מוסיפים שליש אחרון עם המלח ולשים עד לקבלץ בצק רך, גמיש וחלק.
  5. מוציאים את הבצק, יוצרים כדור, משמנים את קערת המיקסר ומחזירים את הבצק.
  6. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד עד להכפלת נפח.
  7. מטגנים את החצילים בשמן זית עד להשחמה.
  8. מעבירים לנייר סופג.
  9. מדליקים תנור לחם מקסימלי ללא טורבו.
  10. משמנים קלות תבנית אפיה של התנור.
  11. פותחים את הבצק על פני כל התבנית.
  12. יוצקים רוטב עגבניות.
  13. מניחים פרוסות חציל.
  14. אופים במסילה הנמוכה בתנור, עד שהפיצה מוכנה.
  15. מוציאים, מפזרים בצורה שווה את הירקות.
  16. מגררים מעל ביצה קשה.
  17. זולפים טחינה ועמבה.
  18. בוזקים פטרוזיליה קצוצה.

    פיצה עירקית של לאון אלקלעי

    פיצה סביח. צילום: שי טלבי

 

לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 3
לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 2

לאון אל דנטה – עונה 3 – פרק 8
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים