לאון אלקלעי עם מגוון מתכונים שיעשו לכם נעים בבטן. והפעם: קציצות פולנטה במילוי אנשובי, ספגטי עם פירות ים בתוך נייר אפיה ולקינוח: פיצה לוטי עם קריצה לתאילנד
ספגטי עם פירות ים בנייר אפיה
המרכיבים:
500 גרם צדפות
2 כפות שמן זית
2 שיני שום
1 צ'ילי חריף אדום
300 גרם עגבניות מרוסקות
12 קלמרי
16 שרימפס גדולים ויפים
500 גרם ספגטי
1 ענף בזיליקום
2 ענפי פטרוזיליה
מלח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- מבשלים ספגטי לפי הוראות היצרן
- בזמן שהספגטי מתבשל: במחבת שמים שמן זית ושום, כשהשום מזהיב מרחיקים.
- מוסיפים את הצדפות ומבשלים עד שכולן נפתחות. את אלה שלא נפתחו זורקים.
- מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את השרימפס ומבשלים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הקלמרי ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את הפסטה ומערבבים.
- מתבלים.
- על תבנית אפיה מניחים נייר אפיה גדול.
- מעבירים את הספגטי לנייר אפיה, מפזרים קרעי בזיליקום ופטרוזיליה.
- סוגרים ומהדקים את קצות הנייר על מנת לקבל שקית סגורה.
- אופים 5 דקות.
- מוציאים ומעבירים לצלחת הגשה גדולה.
קציצות פולנטה ואנשובי של לאון אלקלעי
המרכיבים:
1 כוס פולנטה אינסטנט
4 כוסות מים
6 כפות שמן זית
1 כפית רכז עגבניות
מלח
24 פילטים אנשובי קצוצים
פרוסות מוצרלה מעושנת
פרוסות מוצרלה רגילה
שמן זית לתיבול
שמן לטיגון
2 ביצים
1 כוס קמח לקימוח
אופן ההכנה:
- מכינים פולנטה לפי הוראות היצרן.
- כשהפולנטה מוכנה מוסיפים את רכז העגבניות, מערבבים את היטב, מוסיפים את שמן הזית ומתבלים במלח.
- מעבירים למשטח עם נייר אפיה משומן.
- משטחים לדף בעובי 1 ס"מ ומצננים.
- בינתיים שמים 2 כפות שמן זית במחבת ומוסיפים את האנשובי הקצוץ.
- מטגנים תוך בחישה על להבה בינונית ומורידים מהאש.
- כאשר הפולנטה קרה קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ ומחלקים לשלוש קבוצות.
- מורחים ממחית האנשובי על מחצית שליש העיגולים ומכסים בחצי השני, על שליש נוסף שמים פרוסות מוצרלה ועל שליש אחרון מוצרלה מעושנת.
- מחממים שמן לטיגון עמוק ומעבירים את הסנדוויצ'ים בקמח ואחר כך בביצה טרופה.
- מטגנים עד להזהבה ומגישים חם.
**אפשר להחליף את האנשובי בגבינת מוצרלה רגילה או מעושנת.
פיצה "בננה לוטי"
המרכיבים:
2 בננות פרוסות
1/2 כוס נוטלה מדוללת במעט שמנת מתוקה
1 חבילה חלב ממותק בקופסה
אבקת סוכר לפיזור
מעט חמאהלבצק פיצה:
500 גרם קמח
15 גרם שמרים טריים
15 גרם מלח
300 סמ"ק מים
1 כף שמן זית
אופן ההכנה:
-
מכינים בצק מראש:במיקסר שמים את המים והשמרים.מפעילים וו לישה במהירות נמוכה.
-
מוסיפים שליש מהקמח ולשים עד לתערובת אחידה.
-
מוסיפים עוד שליש ועולים מהירות בחצי שלב.
-
מוסיפים שליש אחרון עם המלח ולשים עד לקבלץ בצק רך, גמיש וחלק.
-
מוציאים את הבצק, צרים כדור, משמנים את קערת המיקסר ומחזירים את הבצק.
-
עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד עד להכפלת נפח.
-
משטחים את הבצק דק מאוד.
-
מניחים בתבנית משומנת בחמאה.
-
מורחים חמאה מעל הבצק ואופים עד להזהבה קלה ביותר.
-
מוציאים, מפזרים פרוסות בננה ומחזירילתנור לעוד דקה.
-
מזלפים "נוטלה" עם שמנת , חלב מרוכז ואבקת סוכר ומגישים.
לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 3
לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 2