לאון אלקלעי עם מגוון מתכונים שיעשו לכם נעים בבטן. והפעם: קרפים מלוחים בשתי מליות, פטוצ'יני ברוטב שמנת ויין מבעבע וקינוח ריזוטו מתוק
פטוצ'יני ברוטב יין מבעבע עם טוויסט של ביצי דג מתוך "לאון אל דנטה"
המרכיבים ל – 4 מנות:
4 כפות שמנת
1/2 כפית רכז עגבניות
3 כפות שמן זית
50 גרם בצל לבן קצוץ
1 כוס יין לבן מבעבע יבש
50 גרם ביצי דג אדומות
250 גרם פטוצ'יני ביצים
1 חופן עירית קצוצה
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- שמים מים לבישול הפסטה.
- בקערה מערבבים את השמנת ורכז העגבניות.
- במחבת שמים את השמן והבצל.
- מאדים על להבה נמוכה במשך 5 דקות.
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את השמנת הורודה ומביאים לרתיחה.
- מתבלים ומנמיכים להבה.
- מבשלים את הפסטה, מסננים ומוסיפים לרוטב.
- מעבירים לצלחות הגשה.
- מניחים רבע מהביצים על כל תלולית פסטה (אחת לכל מנה) ומעטרים בעירית קצוצה ומגישים.
קרפ בשתי מליות של אנשובי וטונה
המרכיבים:
200 גרם טונה בשמן זית מסוננת היטב
60 גרם אנשובי מסונן היטב
1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 כוס קמח לבן
1 כוס מים
3 ביצים גדולות
100 גרם בצל קצוץ
שמן זית לטיגון
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
- מדליקים תנור ל – 180 מעלות.
- מכינים מלית: קוצצים את הטונה עם האנשובי, הפלפל והמלח.
- מכינים בלילה:בקערה שמים את הקמח עם חצי כוס מים.
- מערבבים עד שהתערובת נפרדת מהדופן.
- בשלב זה מוסיפים את הביצים, הבצל, מלח ופלפל ועוד חצי כוס מים.
- מחממים שמן במחבת ושמים שתי כפות בלילה.
- החביתית צריכה להיות דקה כך שאנו יכולים לתקן את הבלילה עם קמח או מים, תוך כדי תנועה.
- כאשר החביתית מוכנה בצד התחתון ואפשר להפוך אותה מניחים כף מלית על הצד העליון.
- מקפלים לחצי ירח ומניחים בתבנית אפיה משומנת קלות.
- כשכולן מוכנות מכניסים לאפיה של 5 דקות.
- מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.
קינוח ריזוטו חלב קוקוס ומנגו
מרכיבים:
500 גרם אורז ארבוריו
150 גרם סוכר
1/4 כפית מלח
1 פחית חלב קוקוס
מנגו בשל
אופן ההכנה:
- מבשלים את האורז עד שהמים מתאדים לפי הוראות היצרן.
- מוסיפים את חלב הקוקוס וממשיכים לבשל תוך ערבוב.
- ממשיכים להוסיף מים חמים עד לקבלת מרקם של ריזוטו.
- מוסיפים את הסוכר והמלח.
- כאשר האורז מוכן נותנים לו להתקרר מעט.
- מעבירים לצלחות הגשה ומעטרים בפלחי מנגו.
לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 3
לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 2