לאון אל דנטה – עונה 3 – פרק 4 4

לאון אלקלעי עם מגוון מתכונים שיעשו לכם נעים בבטן. והפעם: קרפים מלוחים בשתי מליות, פטוצ'יני ברוטב שמנת ויין מבעבע וקינוח ריזוטו מתוק

פטוצ'יני ברוטב יין מבעבע עם טוויסט של ביצי דג מתוך "לאון אל דנטה"

המרכיבים ל – 4 מנות:

4 כפות שמנת

1/2 כפית רכז עגבניות

3 כפות שמן זית

50 גרם בצל לבן קצוץ

1 כוס יין לבן מבעבע יבש

50 גרם ביצי דג אדומות

250 גרם פטוצ'יני ביצים

1 חופן עירית קצוצה

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. שמים מים לבישול הפסטה.
2. בקערה מערבבים את השמנת ורכז העגבניות.
3. במחבת שמים את השמן והבצל.
4. מאדים על להבה נמוכה במשך 5 דקות.
5. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את השמנת הורודה ומביאים לרתיחה.
7. מתבלים ומנמיכים להבה.
8. מבשלים את הפסטה, מסננים ומוסיפים לרוטב.
9. מעבירים לצלחות הגשה.
10. מניחים רבע מהביצים על כל תלולית פסטה (אחת לכל מנה) ומעטרים בעירית קצוצה ומגישים.

קרפ בשתי מליות של אנשובי וטונה

המרכיבים:

200 גרם טונה בשמן זית מסוננת היטב

60 גרם אנשובי מסונן היטב

1 כף פטרוזיליה קצוצה דק

1/2 כוס קמח לבן

1 כוס מים

3 ביצים גדולות

100 גרם בצל קצוץ

שמן זית לטיגון

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

1. מדליקים תנור ל – 180 מעלות.
2. מכינים מלית: קוצצים את הטונה עם האנשובי, הפלפל והמלח.
3. מכינים בלילה:בקערה שמים את הקמח עם חצי כוס מים.
4. מערבבים עד שהתערובת נפרדת מהדופן.
5. בשלב זה מוסיפים את הביצים, הבצל, מלח ופלפל ועוד חצי כוס מים.
6. מחממים שמן במחבת ושמים שתי כפות בלילה.
7. החביתית צריכה להיות דקה כך שאנו יכולים לתקן את הבלילה עם קמח או מים, תוך כדי תנועה.
8. כאשר החביתית מוכנה בצד התחתון ואפשר להפוך אותה מניחים כף מלית על הצד העליון.
9. מקפלים לחצי ירח ומניחים בתבנית אפיה משומנת קלות.
10. כשכולן מוכנות מכניסים לאפיה של 5 דקות.
11. מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.

קינוח ריזוטו חלב קוקוס ומנגו

מרכיבים:

500 גרם אורז ארבוריו

150 גרם סוכר

1/4 כפית מלח

1 פחית חלב קוקוס

מנגו בשל

אופן ההכנה:

1. מבשלים את האורז עד שהמים מתאדים לפי הוראות היצרן.
2. מוסיפים את חלב הקוקוס וממשיכים לבשל תוך ערבוב.
3. ממשיכים להוסיף מים חמים עד לקבלת מרקם של ריזוטו.
4. מוסיפים את הסוכר והמלח.
5. כאשר האורז מוכן נותנים לו להתקרר מעט.
6. מעבירים לצלחות הגשה ומעטרים בפלחי מנגו.

 

 

לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 3
לתכניות נוספות של "לאון אל דנטה" – עונה 2