הסבלנות משתלמת: אוסובוקו טלה של לאון אל דנטה 2

לאון אלקלעי עם מתכון לאוסובוקו טלה ריחני, איטלקי ופשוט להכנה

המרכיבים:

4 שוקי טלה עם העצם

50 גרם קמח

60 סמ"ק שמן זית

250 סמ"ק יין אדום סירה של ירקב קמת הגולן

500 סמ"ק ציר עוף

1 ענף רוזמרין

1 שן שום פחוסה

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס

לרוטב:

1 צרור פטרוזיליה

עלים משלושה ענפי אורגנו

2 שיני שום

עלים משני ענפי בזיליקום

4 פילטים אנשובי

מיץ מלימון אחד

1 חופן פטרוזיליה קצוצה

מעט שמן זית

אוסובוקו טלה של לאון אל דנטה

אוסובוקו טלה. צילום: קרין שביט

אוסובוקו טלה יקב רמת הגולן

אוסובוקו בבישול איטי. צילום: קרין שביט

אופן ההכנה:

  1. בסיר (סוטאז') שיכיל בצפיפות את שוקי הטלה שמים את השמן.
  2. מוסיפים לקמח מלח ופלפל ומערבבים.
  3. מקמחים את הבשר בעזרת תערובת הקמח, הופכים ומטגנים עד להזהבה.
  4. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
  5. מוסיפים שום, רוזמרין, מלח, פלפל וציר עוף.
  6. מביאים לרתיחה.
  7. מנמיכים להבה ומבשלים כשהסיר מכוסה עד שהבשר רך (כשעה וחצי).
  8. כשהבשר מוכן מכינים את הרוטב:  קוצצים את הפטרוזיליה, האורגנו, הבזיליקום, השום והאנשובי. (אפשר לטחון עם בלנדר מוט בעזרת מעט מנוזלי הבישול).
  9. מוסיפים את מחית העשבים לסיר הבשר ומערבבים.
  10. מוסיפים מיץ לימון לרענון ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
  11. לבסוף מוסיפים בזיליקום ופטרוזיליה, זולפים שמן זית ומגישים.
    אוסובוקו ביין אדום

    צילום: קרין שביט

    אוסובוקו ויין אדום

    אוסבוקו טלה ויין אדום. צילום: קרין שביט

מתכון לטונה צרובה עם יין לבן של לאון אלקלעי

מתכון לסביצ'ה טונה וסלמון של לאון אלקלעי

 

הסבלנות משתלמת: אוסובוקו טלה של לאון אל דנטה
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים