מתכון פשוט לקינוח פנקייק רומאי מתוק עם גבינת ריקוטה מתוך "לאון אל דנטה"
המרכיבים:
250 גרם סוכר
קורט מלח
5 חלמונים
500 גרם ריקוטה פרסקה
5 חלבונים
קינמון
2 כפות ליקר – אמרטו או מרסלה
גרידת לימון או תפוז (או שניהם)
חמאה או שמן זית
דובדבני אמרנה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות ללא טורבו.
- במערבל שמים את הסוכר, המלח והחלמונים וטורפים למחית צהובה בהירה וחלקה.
- מוסיפים את הגבינה ומערבלים לתערובת אחידה.
- מקפלים את החלבונים פנימה.
- מוסיפים קינמון, גרידת פרי הדר וליקר.
- במחבת בקוטר 24 ס"מ שמים שמן, חמאה או שניהם ועל להבה נמוכה מוסיפים את התערובת.
- מבשלים כ – 20 דקות עד שהתחתית מוצקה וזהובה.
- מעבירים לתנור במצב גריל למשך כמה דקות עד שהצד העליון מזהיב.
- מעבירים לצלחת הגשה, בוזקים אבקת סוכר, חותכים למשולשים ומוסיפים מעל דובדבני אמרנה עם סירופ.