קציצות מרוקאיות של טלי בן שמחון

המרכיבים:

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

3 חבילות עלי מנגולד- שטופים. הלבן מופרד ומנוקה מסיבים.

1 בצל בינוני מגורר בפומפייה דקה מאוד

1 חופן פטרוזיליה

1 חופן כוסברה

1 פרוסת לחם

אגוז מוסקט טחון

מלח

פלפל

שמן קנולה

3 שיני שום

כורכום

1 כפית שטוחה כמון

1/4 כפית צ'ילי גרוס יבש

פפריקה מתוקה

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

  1. מגרדים את הבצל בפומפיה מאוד דקה ומכניסים לקערה עם הבשר הטחון.
  2. מרטיבים את פרוסת הלחם ומכניסים לקערה (רק את החלק הרך) – לא לסחוט אותה מיד.
  3. מכניסים את כל התבלינים.
  4. מוסיפים את הירוקים.
  5. לשים את כל התערובת ומוסיפים קצת שמן ו – 1/4 כוס מים.
  6. מניחים בצד ובנתיים מרתיחים מים בסיר עמוק ומוסיפים טיפה שמן.
  7. מגלגלים את הקציצות ומכניסים למים הרותחים במשך כרבע שעה.
  8. שמים בצד ובנתיים חותכים את המנגולד בגודל אצבע וקוצצים את החלק הירוק.
  9. מרתיחים את המנגולד עם קצת כורכום (סיר עם מים רתוחים) ומסננים.
  10. בסיר נוסף מטגנים שום, פפריקה, כורכום, מלח, פלפל ואז מניחים את המנגולד ולאחר מכן את הקציצות.
  11. מוסיפים חצי כוס מים רותחים.
  12. מביאים להרתחה ואז מבשלים על אש קטנה כ – 15 דקות.

 

דג אמנון במיונז של טלי בן שמחון

המרכיבים:

5 פילה אמנון

2 כפות מיונז

עיטורי עגבניות מיובשות

ממרח זיתי קלמטה

עלי טימין

פירורי לחם פנקו

6 שיני שום בפרוסות דקות

3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

  1. מסדרים את הדגים בתבנית משומנת בשמן זית.
  2. מוסיפים פלפל ומלח.
  3. מורחים בעדינות מיונז על הדגים.
  4. מניחים מעל את עיטורי העגבניות עם ממרח הזיתים.
  5. מפזרים מעל פירורי לחם.
  6. מניחים עלה טימין אחד על כל דג בנפרד.
  7. מכניסים לתנור ל – 20 – 15 דקות על חום של 200 מעלות.

 

קוסקוס בתבשיל זיתים עם מרגז

המרכיבים:

2 כפות שמן זית

8 יחידות זיתים שבורים מרים מגולענים

8 יחידות זיתים ירוקים מגולענים

8 יחידות בצלצלי פנינה

4 יחידות פלפלוני שיפקה

1 כף צלפים

1 כף חרדל דיז'ון

1 כוס מיקס של שמיר פטרוזיליה טרגון וכוסברא טחונים

1 כוס אפונים

2 כפות סחוק ירוק מקורי

1 חבילה נקניקיות אסאדו

אופן ההכנה:

  1. לוקחים חבילת קוסקוס ושמים במים רותחים.
  2. מוסיפים פלפל שחור ומלח, משרים.
  3. שמים את הקוסקוס המושרה בקוקוסייר.
  4. מבשלים בסיר את כל המרכיבים לתבשיל מלבד הנקניקיות.
  5. מוסיפים את הנקניקיות.
  6. מוסיפים חרדל.
  7. מוסיפים זחוק
  8. מחממים כ – 20 דקות על אש נמוכה.
כמו של סבתא – פרק 1
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים