"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 11 42

 

סירות חצילים במילוי בשרי של טובה ביבר

המרכיבים ל – 4 מנות:

למלית:

2 חצילים ארוכים

בשר טחון מבשר כבש

4 – 3 עגבניות טריות בשלות חלוטות וקלופות

4 – 3  שיני שום

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן פירורי לחם

צנוברים קלויים

2 גמבה אדומה – קלויה להשאיר את הקליפה

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

  1. סירות חצילים: חותכים את החצילים לאורך לשתי חתיכות (לחצי).
  2. מטגנים אותם במחבת טפלון על שמן זית עד שהחלק הפנימי מתרכך.
  3. לאחר הריכוך מוציעאים כמעט את כל הבשר מהחציל ומשאירים רק שכבה של 1/2 ס"מ כדי שהחציל יישאר יציב.
  4. באותה מחבת מטגנים את הבשר עד שהוא מפורר לחלוטין.
  5. חולטים את העגבניות ומקלפים.
  6. מערבבים את הכל עם בשר החציל.
  7. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
  8.  מאחדים את התערובת עם פירורי לחם.
  9. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם.
  10. מוסיפים צנוברים קלויים.
  11. מכניסים את התערובת לסירות החצילים.
  12. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
  13. מניחים את סירות החצילים בתבנית עם נייר אפיה, מזלפים שמן מלמעלה ומכניסים לתנור חם לאפיה של 15 דקות עד שהכל מזהיב.

shaul 11 1

דג מרוקאי של עמוס אבטליון

המרכיבים:

 750 גרם דג בורי

לרוטב:

5 עגבניות בשלות גדולת או 7 קטנות מגוררות

חבילת כוסברה – שטופה וקצוצה היטב

4 שיני שום

3 פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק

2 כפות גדושות של פפריקה מרוקאית מתוקה

1/2 כוס שמן קנולה

250 גרם רסק עגבניות

פלפל שחור ומלח

אופן ההכנה:

  1. מערבבים בקערה את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות, פלפל צ'ילי קצוץ דק, כוסברה קצוצה, שום ו- 2 כפות גדושות של פפריקה מרוקאית מתוקה.
  2. בסיר סוטאז' בינוני שופכים כחצי כוס שמן ואת תכולת הקערה.
  3. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  4. מורידים לאש קטנה ומבשלים כחצי שעה.
  5. ממליחים ומפלפלים את הדג.
  6. כשהרוטב מוכן מוסיפים את הדג.
  7. ממשיכים את הרוטב עם הדג על אש קטנה כ – 10 דקות.

marrocon fish

שקיות מנגולד מפתיעות טבעוניות של שאול בן אדרת

המרכיבים:

8 עלי מנגולד שלמים חלוטים

חבילת קוסקוס (ממנה נשתמש רק בכוס קוסקוס מוכן אחת)

2 בשרי חציל מ- 2 חצילים שרופים וקלופים על האש

גבינה טבעונית משומשו

גרידת לימון

1 כוס ארטישוק ירושלמי מבושל קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1 כוס בצל מקורמל

שמן פאם תרסיס זית

לרוטב:

4 כפות שמן זית

4 כפות זרעי עגבניות

2 כפות עלי זעתר טרי

1 כף קצח

4 כפות גבינה מפוררת משומשו

2 כפות זיתי טאסוס קצוצים\

אופן  ההכנה:

  1. מניחים על כל עלה מנגולד קוסקוס, כף בשר חצילים, כף ארטישוק ירושלמי, כף בצל מקורמל, כף גבינה משומשו.
  2. מגלגלים וסוגרים את העלים.
  3. מניחים בתבנית אפיה ומרססים עם שמן פאם.
  4. אופים בחום של 200 מעלות כ – 10 דקות.
  5. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על צלחת.
  6. מניחים את שקית ההפתעה של המנגולד במרכז הצלחת עם הרוטב.

stuffed

תכנים נוספים "כמו של סבתא"

"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 11
2.3 (46.67%) 3 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים