"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 12 40

פאייה של ז'רמן טרוזמן

המרכיבים ל – 6 מנות:

למרק בויאבז – ציר דגים:

6 כוסות מים

6 ראשי דגי ים

2 בצלים

1 ראש שום מקולף

1 גזר

1 פלפל ירוק קצוץ

מלח פלפל

1 צרור אורגנו טרי

1 כף תימין יבש

קמצוץ זעפרן

לאורז:

2 בצלים קצוצים

5 שיני שום קצוצות

2 כוסות אורז בסמטי

3 – 2 חופנים של אפונה עדינה

2 פילה דגי בורי

לקישוט:

2 פלפלים אדומים קלויים וללא קליפה

400 גרם פילה ברבוניה

אופן ההכנה:

  1. מרק בויאבז:  מרתיחים את כל החומרים למרק כ – 30 דקות ומניחים בצד.
  2. אורז: מסננים את המרק ושומרים את הנוזלים להכנת האורז.
  3. מטגנים בסיר גדול בצל קצוץ עד לשקיפות.
  4. מוסיפים את האורז ומערבבים.
  5. מוסיפים את המרק המסונן ומערבבים.
  6. חותכים את הבורי לחתיכות קטנות ומוסיפים לאורז.
  7. מוסיפים את האפונה, השום והזעפרן.
  8. לקישוט: חותכים את הפלפלים הקלויים לעיגולים.
  9. מתבלים במלח ופלפל את הברבוניות.
  10. מניחים את הברבוניות במחבת חמה עם מעט שמן ומהציר דגים המוכן.
  11. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים כ – 15 דקות.
  12. מסירים את הברבוניות מהאש וחוצים אותן.
  13. מגישים על צלחת ומקשים עם הברבוניות והפלפלים.

paella1

מרק ירוקים של ז'רמן טרוזמן

המרכיבים:

5 כוסות אורז

1 כרוב

3 – 2 יחידות לפת

3 גזרים

1 צרור בצל ירוק

1 בצל

1 שום

1 קולורבי

1 חבילת עלי תרד טרי

עלי סלרי

1 כרישה חתוכה גס

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור שמיר

1 צרור כוסברה

מלח

פלפל שחור –טחון

אגוז מוסקט-טחון

פלפל אנגלי טחון

אופן ההכנה:

  1. מכניסים לסיר עם מים את כל הירקות הקשים – גזר, לפת, כרוב, בצל ומביאים לרתיחה.
  2. מוסיפים את האורז לסחר אחרי כ – 10 דקות.
  3. מוסיפים את הירוקים הטריים והקצוצים ושאר התבלינים אחרי 20 דקות בישול.

soup1

תבשיל  קציצות  אסיאתי על  קוסקוס של שאול בן אדרת

המרכיבים:

לבשר:

12 קבבים מוכנים

1 בצל סגול קלוף חתוך גס

8 שני שום

1 פלפלון צ'לי אדום

2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ

2 כפות ג'ינג'ר כבוש קצוץ

4 יח' כוכבי אניס

2 טבעות אננס מיובש חתוך לרצועות

1/2 אננס טרי קלוף חתוך לקוביות של2*2

1 חופן עלי כוסברה

4 כפות סילאן

4 כפות סויה

1 כוס מיץ תפוזים

מלח ופלפל

לקוסקוס: 

שקית קוסקוס מלא

1.5 כוסות מים חמים

2 כפות שמן זית

קורט מלח ופלפל

4 כפות בצל מקורמל (מוכן מראש כמו שכתבת במייל)

2 כפות ג'ינג'ר כבוש קצוץ

2 כפות בצל ירוק קצוץ לטבעות

2 כפות כוסברא טרייה קצוצה

1/2 כוס אפונים קטנים

2 כפות סויה

2 כפות שום פרוסות שחום

מלח ופלפל 

אופן ההכנה: 

  1. הבשר: מטגנים את הבשר בסיר עם כפית שמן.
  2. במחבת נפרד מכניסים את כל המרכיבים ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
  3. מכניסים את הקבבים המוכנים למחבת עם הרוטב וממשיכים לבשל עוד מספר דקות.
  4. הקוסקוס: מכינים את הקוסקוס לפי הוראות הכנה בשקית.
  5. מערבבים את כל המרכיבים לתוך הקוסקוס המוכן ומכסים 15 דקות.
  6. מתבלים לפי הטעם.

asain pot

 

תכנים נוספים "כמו של סבתא"

"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 12
4 (80%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים