"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 2 15

תבשיל דגים סלוניקי כשר לפסח של חיה עזרא

המרכיבים:

1 ק"ג דג טרחון בסלנג ספרדי נקרא טרולוס

3/4 כוס קמח מצה (על קילו דגים)

קצת שמן לטיגון

2 כוסות מים

1/2 כוס חומץ רגיל

מלח

פלפל

200 גרם אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:

  1. להמליח את הדגים
  2. לטבול בקמח מצה
  3. לטגן אותם ולשים בצד
  4. במחבת גדולה להכין רביכה עם: הקמח מצה, המים וקצת שמן
  5. להוסיף לרביכה חומץ, מלח ופלפל,
  6. לערבב היטב
  7. לקצוץ אגוזים ולהוסיף את האגוזים הקצוצים.
  8. להביא לרתיחה פעם אחת.
  9. לסדר את הדגים בכלי  בשכבה אחת ולכסות עם הרוטב, עוד שכבה ועוד רוטב.

ארוס קון לצ'ה של חיה עזרא

המרכיבים:

2 כוסות אורז עגול

1 ליטר חלב

8 כפות סוכר

מים

אופן ההכנה:

  1. לבשל את האורז עם מים (שהמים יכסו את האורז ועוד 2 ס"מ מעל), על אש בינונית עד שהמים נספגים, תוך כדי ערבוב
  2. להוסיף את החלב בהדרגה ולהמשיך לערבב
  3. כשהחלב נספג אבל לא לגמרי, להוסיף 3 כפות סוכר להמשיך לערבב
  4. כשזה מבושל, לכבות את האש ולשים בצד
  5. במחבת נפרדת ממיסים 4-5 כפות סוכר, עד לגוון חום אבל לא שרוף
  6. לערבב את הנוזל עם האורז והחלב עד שהאורז מקבל גוון חום בהיר
  7. להעביר לתבנית פיירקס ולשים בתנור חצי שעה על חום של 170 מעלות, ועד שמתקבלת שכבה קשה מלמעלה.
  8. להגיש קר וחתוך כמו עוגה

 

קבב חצילים ברוטב סלסה עגבניות ובשר חצילים

המרכיבים:

חבילת קבב מוכן

2 חצילים שרופים על האש וקלופים

2 כפות שמן זית

3 עגבניות בשלות מגורדות בפומפיה

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כף פפריקה חריפה

2 כפות שום פרוס

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

1 כף סוכר

1 כף זחוק תמני מקורי אדום

לקישוט: 3 כפות טחינה גולמית + מיקס עלים של נענע,כוסבא,פטרוזילה

אופן ההכנה:

  1. לטגן עם שמן פאם קבבים מוכנים שלוש דק מכל צד
  2. להוסיף פפריקות סוכר שאטה שום מלח פלפל לבשל כדקה
  3. להוסיף עגבניות מגורדות לבשל כ3 דקות נוספות
  4. להוסיף קבבים ובשר חציל לבשל כ 5 דקות ולהגיש
  5. להוסיף זחוק תימני מקורי אדום. אני רוצה להוסיף למתכון עוד טאצ' אחרון שהוא גם טעים וגם בריא וזה הזחוק. הוא מאזן את המנה , מקפיץ את הטעמים שיש בה ולנו בגוף זה מעורר חילוף חומרים.
  6. לקשט עם מיקס עלים וטחינה גולמית מעל.

תכנים נוספים "כמו של סבתא"

"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 2
1 (20%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים