"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 5 12

קציצות מש ותורמוס טבעוניות של מזל אהרוני

המרכיבים ל – 10 יחידות:

1 כוס מש מונבט

1/2 כוס תורמוס מבושל

1 בצל סגול קצוץ

1 בצל לבן

2 שיני שום

1/2 כרוב לבן בינוני

1 כף רוטב סויה

1/2 כוס שקדים (מושרים)

1/2 כוס קשיו (מושרים)

1/2 כוס גרעיני חמניותאל האתר

6 משמשים אורגניים

2 כפות קמח חומוס/שיבולת שועל

2 כפות טחינה משומשום מלא

1 בטטה בגודל בנוני

1 גזר

1 קישוא

2 כפות שמן זית

1 כף תבלין מעורב (מלח, כמון, פפריקה מעושנת, כורכום, פלפל שחור)

אופן ההכנה:

  1. להכניס לתוך מעבד מזון חצי מכמות המש, התורמוס , הכרוב, הבצל ולטחון.
  2. לגרר בפומפייה את הבטטה, הגזר והקישואים ולהניח בקערה גדולה.
  3. להכניס את יתר המרכיבים ולתבל בתבלין המעורב ולערבב היטב עד לקבלת עיסה דביקה.
  4. ליצור בידיים רטובות קלות מהתערובת קציצות בורגר ולסדר אותן מעל נייר אפיה משומן (מומלץ להיעזר בטבעת בקוטר 10 ס"מ).
  5. לאפות 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות.
  6. להפוך ולאפות כ- 15 דקות נוספות על הצד השני. (יש להקפיד שלא לאפות יתר על המידה).
  • הצעת הגשה: אפשר להגיש בלחמניה ביתית מקמח כוסמין עם מחית אבוקדו, חסה, מלפפון קצוץ, עגבנייה ובצל סגול

 

ממתקי טופי "פורטונה" של מזל אהרוני

המרכיבים  ל – 20 יחידות:

2 כוסות חלב שקדים

3 תמרים

1 כוס סוכר קוקוס

1 כפית תמצית וניל

2 כף חמאת קוקוס 100%

1 מיכל של שמנת קוקוס אלפרו 250 גרם

1.5 כוסות אגוזי פקאן

לתערובת התבלינים המתוקה:

3 כפות של קינמון טחון

1.5 כפיות אגוז מוסקט טחון

1/2 כפית פלפל אנגלי

1 כפית ג'ינג'ר טחון

1.5 כפיות הל

1כפית תבלין שושנים טחונה

1 כף סוכר קוקוס

לקרם הקשיו(הבסיס  – קרם לבן):       

2 כוסות קשיו (להשרות כ – 5 שעות)
4 כפות אגבה
1.5 כוס מים
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

  1. תערובת תבלינים מתוקה: מערבבים את כל התבלינים בבלנדר או טוחן קפה וטוחנים כשתי דקות.
  2. ממתק הטופי: מערבלים את החלב בבלנדר עם התמרים ומעט תערובת תבלין מתוקה
  3. ממיסים בתוך סיר את כל המרכיבים מלבד הפקאנים.
  4. מבשלים ומצמצמים את התערובת כ – 5 דקות.
  5. לפני שתערובת הממתק כמעט מוכנה, להוסיף את אגוזי הפקאן פנימה, לערבב ולחבר ביחד את כל הטעמים.
  6. התערובת צריכה להיות סמיכה והיא מיד מתקשה. לכן חייבים לשפוך אותה מיד על קרם הבסיס בכל ביס נוגסים בפקאנים וכל הטעמים בפה מתחברים להפליא!
  7. קרם הקשיו: מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר עד למרקם אחיד.
  8. משטחים את הקרם הלבן בתבנית שקעים מסיליקון ומעל הקרם הלבן מוסיפים את ממתק הטופי ומכניסים למקפיא להתייצבות למספר שעות.

 

המבורגר צמחוני מפטריות וריזוטו קוסקוס פטריות של שאול בן אדרת

המרכיבים:

תרסיס שמן פאם זית לטיגון

2 שיני שום פרוסות

4 יחידות פטריות שמפיניון

4 יחידות פטריות פורטובלו

4 יחידות פטריות שיטאקי מיובשות מושרות במים

2 פלפל צ'ילי

חופן אגוזי מלך קצוצים

טימין

1 חבילת קוסקוס

2.5 כוסות מים

4 כפות שמן זית

מלח ופלפל

גבעול סלרי

חופן עלי סלרי

1 שומר

חופן תמרים

1 לימון

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את  הפטריות והבצל.
  2. במחבת לרסס מעל שמן פאם ומוסיפים המבןרגר צמחוני.
  3. מטגנים בצל ופטריות כ – 10 דקות על אש בינונית עד שהפטריות מושחמות וכל המים מתאדים.
  4. מוסיפים אגוזי מלך וצ'ילי.
  5. מוסיפים שום וטימין, להמליח ולפלפל.
  6. לקוסקוס המלא: מכסים במים את הקוסקוס ומוסיפים כף שמן זית.
  7. קוצצים שומר וענף סלרי ומוסיפים.
  8. מוסיפים עלי סלרי.
  9. קוצצים תמרים ומוסיפים אותם.
  10. מתבלים עם מיץ מלימון אחד.
  11. מגישים לצד ההמבורגר.

תכנים נוספים "כמו של סבתא"

"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 5
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים