"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 7 15

מתוך "כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת

סיר מרק קובה כתומה (דלעת) של אודרי בן אדרת (אמא של שאול)

המרכיבים ל – 5 – 4 מנות:

למרק:

בצל בינוני

1 ק"ג דלעת

2 ענפי סלרי

2 כפות רסק עגבניות

מים לכיסוי הירקות

מלח

2-3 שיני שום

למילוי:

2 בצלים בינוניים

350 גרם בשר בקר טחון

פלפל

מלח

1 כף בהארט

מעט מלח

לבצק קובה:

350 גרם סולת

5 כוס מים קרים 

אופן ההכנה:

המרק:

  1. לקצוץ את הבצל ולאדות אותו עם מעט שמן בסיר
  2. להוסיף מים בגובה של חצי סיר
  3. להוסיף רסק עגבניות ומלח
  4. לקצוץ את הסלרי והכניס לסיר
  5. לחתוך את הדלעת לקוביות ולזרוק למרק
  6. לחתוך את שיני השום לפרוסות ולהוסיף למרק

למילוי:

  1. לטגן בצל בינוני במחבת עמוקה
  2. אחרי שהבצל הזהיב להוסיף בשר טחון
  3. לתבל עם מלח פלפל, בהראט
  4. לטגן עד שהבשר הופך לחום.
  5. לחכות שהבשר יתקרר

לבצק קובה:

  1. לשפוך בקערה את הסולת ואת המים ולערבב עד שהיא נהפכת לפלסטלינה
  2. אחרי השהבשר מתקרר למלא את הסולת בשתי כפיות בשר ואז ליצור כדור.
  3. כל כדור מוכן להכניס לתוך המרק
  4. לבשל את המרק קובה במשך 30 דקות על אש נמוכה.
  5. לפזר בסיר עלי נענע ולבשל עוד שתי דקות.

shaul 7 1

סלט דלעת טרייה עם חמוציות וגרעיני דלעת נענע של אודרי בן אדרת (אמא של שאול)

המרכיבים ל-4 מנות:

לסלט:

500 גר' דלעת טרייה חתוכה לקוביות קטנות 1*1 ס"מ

30 גר' חמוציות מיובשות

30 גר' צימוקים

30 גר' אגוזי מלך קלויים

30 גר' גרעיני דלעת קלופים וקלויים

4 כפות נענע קצוצה

4 כפות כוסברה קצוצה

4 כפות סלרי קצוץ

2 כפות ג'ינג'ר כבוש קצוץ

לרוטב:

3 כפות שמן זית

3 כפות סילאן

3 כפות חומץ בלסמי

3 כפות רכז רימונים

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

  1. הסלט: לערבב את כל מרכיבי הסלט מלבד גרעיני הדלעת
  2. הרוטב: לערבב את כל מרכיבי הרוטב
  3. להגשה: לערבב את הסלט והרוטב ולפזר גרעיני דלעת

shaul 7 salad

שוק טלה בתנור ברוטב חרדל, דבש, שום ועשבי תיבול של אודרי בן אדרת (אמא של שאול)

המרכיבים:

1 שוק טלה שלם במשקל 3 ק"ג

5 כפות חרדל דיז'ון גרגירים

5 כפות חרדל דיז'ון חלק

4 כפות סילאן

20 שיני שום קלופות

1/4 כוס שמן זית

10 ענפי טימין

10 ענפי רוזמרין

1/2 כפית גרגירי כוסברה

2 כפות פלפל שחור גרוס

1 כף מלח אטלנטי

4 ראשי שום שלמים

10 יח' ארטישוק ירושלמי

3 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות של 3*3 ס"מ

3 בטטות קלופות חתוכות לקוביות של 3*3 ס"מ

20 עגבניות שרי (אשכול מחובר )

אופן ההכנה:

  1. ליצור בעזרת סכין טורנה חור בבשר בעומק 1 ס"מ .
  2. להכניס לתוך החור שיני שום שלמות.
  3. למרוח על השוק חרדל, סילאן, שמן הזית, קימל, גרגירי כוסברה המלח והפלפל.
  4. לעסות את שוק הטלה בתערובת.
  5. להניח בתבנית שמתאימה לתנור את תפוחי האדמה, הבטטות, הארטישוק הירושלמי עגבניות שרי ועשבי התיבול מעל. ואת שוק הטלה עם שאריות הרוטב וכוס מים.
  6. להכניס לתנור בחום 200 מעלות ל-30 דקות עד לקבלת צבע זהוב צלוי
  7. להפוך השוק ולצלות 30 דקות נוספות מהצד השני עד לקבלת צבע זהוב צלוי
  8. לכסות בנייר כסף ולבשל כשעה נוספת בחום נמוך של 150 מעלות
  9. להוציא את הטלה ולפרוס אותו במרכז השולחן, לעיני האנשים.

shaul 7

תכנים נוספים "כמו של סבתא"

"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 7
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים