"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 9 32

מתוך "כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת

גידרה של מומי אלקובי
המרכיבים:
1.5 ק"ג בשר צלי כתף חתוך גס
2 ראשי שום לא קלופים
2 כוסות חומוס גרגירים מושרה לא מבושל (אפשר סנפרוסט)
8 גרעיני הל
1 אגוז מוסקט שלם
מעט  צנוברים
1/4 כוס שמן
1 כף כורכום
2-3 כפות כמון
1/2 כוס סמנה (חמאה מזוקקת, רותי תקנה)
1/2 קילו אורז- הודי
מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. משמנים את כד החרס ושמים את הבשר בתוכו.
2. מוסיפים את הכמון, אגוז מוסקט מגורד וגרעיני הל מפוצחים, מלח, שיני שום לא מקולפות.
3. מוסיפים את החומוס וכף כורכום.
4. מכסים את הבשר עם מים.
5. מכסים את הכד עם נייר כסף ומחוררים בעזרת מזלג.
6. מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות עד שהבשר נהייה רך מאוד – כשעה וחצי עד שעתיים.
7. מוציאים את הכד מהתנור.
8. מטגנים צנוברים עד להזהבה ושופכים פנימה.
9. מכניסים את האורז לכד.
10. ממלאים מים שיכסו את האורז ועוד קצת.
11. מכסים שוב עם נייר כסף ומכניסים חזרה לתנור.
12. מכניסים לתנור וכעבור בערך חצי שעה בודקם אם האורז מתחיל להיות מוכן ומערבבים.
13. כשהאורז מוכן, פותחים את הכד ושמים בתוכו את הסמנה, סוגרים וממתינים עשר דקות כדי שהיא תשקע.
14. הופכים את הכד לתוך סינייה גדולה (מגש שטוח).

_ע_ש_ף_¿_פ

חומוס אסלי של מומי אלקובי
המרכיבים:
1/2 ק"ג חומוס יבש
מיץ לימון משני לימונים
המים בהם התבשל החומוס
1 כפית מלח לימון
מלח לפי הטעם
1/2 ק"ג טחינה גולמית
להגשה:
1 פלפל ירוק
1 שום
מיץ לימון מלימון אחד
שמן זית

אופן ההכנה:
1. משרים את החומוס למשך הלילה.
2. מבשלים את החומוס המושרה ושומרים את המים של החומוס.
3. טוחנים את החומוס במעבד מזון.
4. מוסיפים מיץ לימון וטוחנים כ – 3 – 2 דקות.
5. מוסיפים את המים המסוננים.
6. מוסיפים כפית מלח לימון.
7. מוסיפים את המלח.
8. מוסיפים את הטחינה.
9. להגשה: חותכים את הפלפל הירוק ומניחים בקערה.
10.מוסיפים שום קצוץ, שמן זית ומיץ לימון
11. מערבבים ומוסיפים מעל החומוס

_ק_ץ___ץ__

תבשיל מסרן עם קוסקוס של שאול בן אדרת
המרכיבים:
1 חבילת עלי תרד טריים
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות של 3*3
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
1 חבילה מעיים ממולאים בסגנון מזרחי- מסרן.
2 כפות סחוג ירוק מקורי
8 שני שום שלמות וקלופות
2 כפות חרדל חלק
1/2 ק"ג מלוחיה שטופה
1 כוס מים
מלח פלפל לפי הטעם
לקוסקוס:
חבילת קוסקוס אינסטנט
שמן זית
מלח
פלפל
2.5 כוסות מים חמים
1 כוס גזר קצוץ
1/3 כוס שקדים קצוצים
1/2 כוס זיתים טאסוס מגולענים
1/2 כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
1. הקוסקוס: מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן.
2. מכניסים לקערה את הגזר, האפונה, השקדים, הזיתים, מלח, פלפל ושמן זית.
3. מערבבים ומכניסים ואת התערובת לקערת קוסקוס.
4. התבשיל: מניחים את המסרן בסיר קוסקוסייר חם (או סיר עמוק אחר).
5. מוסיפים למסרן את כול המרכבים ומבשלים כ – 30 דקות על אש נמוכה.
6. מניחים מעל הקוסקוסייר את הקוסקוס המוכן עם כל התערובת במסננת שיקבל את הטעם והארומה של התבשיל.
7. מבשלים את התבשיל על הקוסקוס.

_¬_ס___ש_£ ___ץ_____ץ__ ___¥ _____¿_ƒ2

תכנים נוספים "כמו של סבתא"

"כמו של סבתא" עם שאול בן אדרת – פרק 9
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים