מאת רותם ליברזון

הפנקייק היא בעצם עוגת מחבת מטוגנת אוורירית וטעימה מאד, סוג של מאכל מושלם לבוקר של שבת.
כל מה שצריך כדי לקבל פנקייקים מושלמים זה מתכון טוב וכמה כללים שצריך לזכור.
קודם כל, לא מערבבים את הבלילה יותר מדי אחרת הפנקייקים יהיו קשים. אפילו לא לנסות לערבב את הגושים שיש בבלילה, פשוט לעזוב אותם. את הבלילה יש להניח במקרר לכמה שעות לפני שמכינים את הפנקייקים, כדי שאבקת האפיה שבהם תתחיל לפעול והם יהיו אווריריים. אני מכינה את הבלילה ממש ערב קודם. לגבי הטיגון, המחבת צריכה להיות מחבת טפלון והיא צריכה להיות חמה על אש בינונית גבוהה לפני שיוצקים אליה את הבלילה, מוסיפים מעט חמאה בין כל סיבוב של פנקייקים ומומלץ לנגב עם מגבת סופגת בין כל נאגלה של פנקייקים. כך תשמרו על חמאה נקיה ופנקייקים זהובים ולא חרוכים.

ועכשיו לשאלת השאלות, מתי הופכים אותם?

בדיוק כשנוצרות בועות על החלק העליון של הפנקייק. זהו הזמן הנכון להפוך אותו בעדינות. לא הופכים יותר מפעם אחת את הפנקייק אז צריכים להיות מדוייקים עם ההפיכה.
אני אישית אוהבת מאד את המתכון הבסיסי, אותו אני מכינה שנים. המתכון הזה כולל ביצים, סוכר, וניל, רוויון שמעורבבים לבלילה גסה  אבל חשוב שתדעו שאפשר להכין פנקייקים נפלאים גם מדלעת , מבטטה, מקמח מלא או קמח כוסמין. מוסיפים את הירק הטחון למתכון הבסיסי ומחליפים את הקמח הלבן בקמח בריא יותר. אני מאד אוהבת פנקייק עם בננה ותפוז וכמובן פנקייק טבעוניים עם חלב סויה או קוקוס. היום יש פנקייקס גבינה נפלאים, פנקייקס משוקולד לילדים ואפילו פנקייקס נהדרים מקמח תפוחי אדמה. אפשר גם להכין פנקייק עם יוגורט, טחינה, בננות ודבש – זה יוצא מאד מוצלח וטעים. פשוט מורידים את הביצים ואת החלב והסוכר ובמקומם מכניסים מרכיבים בריאים יותר. לגבי התוספות, על הפנקיקיים אפשר להניח את הקלאסיקה: רוטב המייפל הטעים והמסורתי או רוטב שוקולד מבריק, אבל בהחלט אפשר לגוון.
אפשר להכין רוטב קרמל טעים או סירופ וניל, אפשר לטחון פירות טריים ולשפוך אותם מעל כמו סירופ של תותים או אפרסקים. אפשר להוסיף קוקוס אגוזים, אננס טרי, גלידה משובחת וכמובן דבש. במידה ורוצים לשמור על הקלוריות, אפשר להשתמש בפירות טריים בלבד עם מעט דבש , מייפל או סילאן זה תמיד יפה ועושה את העבודה.
לסיכום, יש המון אופציות לסוגים שונים של פנקייקים בריאים, מזינים ומתוקים ולהם סוגים שונים של תוספות צבעוניות ומפתות.

תכנים של רותם ליברזון

איך מכינים פנקייקס?
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים