מלאי כופתא (קציצות הודיות) של אבי ביטון 1

השף אבי ביטון מכין עם ליאור כלפון קציצות הודיות שעשויות מתפו”א, המון תבלינים וגבינת פניר

מרכיבים:

לכופתאות:

3  תפוחי אדמה גדולים

1  כף פרג טחון טרי

½ כפית סוכר

2  כפות צימוקים/מעדן אוכמניות

½ פלפל צ’ילי אדום קצוץ

1  כפית אבקת כוסברה

1  כפית כמון

½ כפית הל טחון

1  כפית אבקת צ’ילי או פפריקה חריפה

מלח ופלפל לפי הטעם

¼1 כוסות גבינת פניר (או צפתית מגורדת או טופו)

1  כף קמח

3  כפות אגוז קשיו קצוץ גס

שמן קנולה לטיגון חצי עמוק

לרוטב:

5  כפות שמן קנולה

3  בצלים קצוצים

2-3  שיני שום מעוכות

ג’ינג’ר כתוש קפוא

כפית אבקת צ’ילי או פפריקה חריפה

כפית גראם מסאלה

כפית כוסברה טחונה

כפית כמון

פחית קוביות עגבניות

1  כף סוכר

2  כפות קשיו קצוץ

¼  כוס שמנת לבישול 10% שומן

2  כפיות פרג

 

אופן ההכנה:

הכופתאות:

  1. מבשלים את תפוחי אדמה עם הקליפה במים עד ריכוך. קולפים ומועכים באמצעות מזלג לפירה חלק.
  2. מערבבים את פירה תפוחי האדמה עם הפרג, מעט סוכר, צימוקים, מלח, פלפל, צ’ילי חריף, כוסברה טחונה, כמון והל טחון.
  3. מגרדים פנימה את הגבינה, מוסיפים את הקמח והקשיו וממשיכים לערבב.
  4. יוצרים מהתערובת קציצות (נעזרים בקערית עם מים)
  5. מטגנים בשמן חצי עמוק או מסדרים על תבנית מרופדת ניר אפייה
  6. מרססים בתרסיס שמן ואופים 10-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

הרוטב:

  1. מחממים שמן בסיר גדול ושטוח ומוסיפים בצל, ג’ינג’ר ושום ומערבבים.
  2. מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים 2 דקות עד שריח התבלינים עולה.
  3. מוסיפים את העגבניות, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות.
  4. מוסיפים את הקשיו והשמנת ומרסקים את הרוטב בבלנדר מוט.
  5. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מוסיפים את הפרג והכופתאות וממשיכים לבשל על להבה נמוכה עוד 15 דקות.

 

למתכונים נוספים

מהמטבח ההודי: פאקורה

הגרסא ההודית לסינטה של אבי ביטון

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Theme developed by ThemeStash - Premium WP Themes and Websites