הטריק האולטימטבי לרולדת בשר מהירה וטעימה במיוחד בעזרת מלאווח. המתכון של עומר מילר מתוך "טעים אש".
המרכיבים:
4 יחידות מלאווח
למילוי:
400 גרם בשר טחון
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
1 שום פנינה
2 כפות שמן זית
1 כף פפריקה
מעט מלח
1 כוס גריגירי חומוס שבושלו מראש
1 בצל לבן קצוץ
1 כוס גרגירי חומוס
2 ביצים
1 כף שומשום
רולדת בשר עם טריק: מלאווח. מתכון של עומר מילר. צילום: שניר (סופגי) גואטה
אופן ההכנה:
- מניחים בחפיפה חלקית מלאווח על מלאווח נוסף כך שמתקבל עיגול על עיגול.
- במעבד מזון שמים את הפטרוזיליה, הכוסברה, שום הפנינה, שמן זית, מלח, פפריקה וטוחנים.
- מערבבים את תערובת העלים עם הבשר הטחון.
- מוסיפים לתערובת גרגירי חומוס שבושלו מראש ומערבבים היטב.
- בעזרת הידיים יוצרים מהתערובת נקניק ומניחים על המלאווח בחלק הקרוב אלינו.
- מגלגלים את המלאווח עם המילוי לצורת רולדה/ צינור, מרדדים ומשבללים (הופכים לצורת שבלול).
- מורחים מעט ביצה ומפזרים שומשום ומכניסים לטאבון או לתנור ל 7-10 דקות.
קוקטייל "סמוקי למון ג'ינג'ר" של דניאל קיסלסי, "הכרם".
המרכיבים:
1 קוביה של ג'ינג'ר טרי
40 מ"ל וויסקי "סמוקי מנקי שולדר"
20 מ"ל ליקר בולס ג'ינג'ר
20 מ"ל מי דבש (דבש ומים ביחס של 1:1)
30 מ"ל מיץ לימון
קרח
ג'ינג'ר טרי
קליפת לימון טרי
אופן ההכנה:
- טוחנים בשייקר קובייה של ג'ינג'ר טרי.
- מוסיפים את הוויסקי, הליקר, מי הדבש ומיץ הלימון.
- משקשקים היטב עם קרח בשייקר ומסננים לכוס נמוכה מלאה בקרח.
- מקשטים בגילוף של ג'ינג'ר ובקליפת לימון טרי.