כופתאות איטלקיות ממולאות בגבינה ותרד מתוך "לאון אל דנטה"
המרכיבים:
1 חבילת תרד קפוא
750 גרם ריקוטה
50 גרם גראנה פאדנה מגוררת או פרמז'ן
2 חלמונים
2 כפות קמח
חמאה מומסת
מלח
פלפל
לרוטב:
3 כפות שמן זית
50 גרם בצל קצוץ
4 שיני שום
1 חבילת רסק עגבניות "פולפה"
1 כוס יין אדום
3 ענפי טימין טרי
3 ענפי אוריגנו קצוצים
3 ענפי בזיליקום טרי
קורט סוכר
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- הרוטב: במחבת שמים את השמן, הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את היין והירוקים, מביאים לרתיחה ומתבלים.
- המאלפטי:שוטפים אותם היטב וחולטים במשך 30 שניות במים רותחים.
- מסננים ומעבירים לקערה עם מי קרח.
- סוחטים היטב את התרד וקוצצים דק דק.
- מעבירים לקערה, מוסיפים את הריקוטה, חצי מכמות הפרמז'ן או גבינת הגראנה ומערבבים.
- מתבלים במלח ופלפל.
- יוצרים כדורים בקוטר 4 – 3 ס"מ.
- מבשלים בסיר עם מים מומלחים קלות עד לציפה. מעבירים לצלחת מחוממת.
- יוצקים את רוטב העגבניות לצלחת.
- מסדרים את המאלפטי מעל.
- בוזקים את יתרת הפרמז'ן או גבינת הגראנה.