אופן הכנה

הבצק:

1 ממיסים את השמרים בחלב

2 מוסיפים 100 גרם קמח ומערבבים

3 מכסים בשכבה דקה של קמח ומניחים בצד לתפיחה של כ- 15 דקות

4 מעבירים את הבצק המקדים למעבד המזון עם להב פלסטיק

5 מוסיפים את הקמח הנותר, סוכר, ביצים, רום וחומרי טעם ומעבדים במשך דקה

6 מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים 4 דקות נוספות

7 יוצרים כדור מהבצק ומניחים מכוסה במגבת להתפחה של שעה

8 מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל- 20 יחידות

9 מכדררים לכדורים אחידים ומניחים במרווחים על מגש משומן קלות. מתפיחים עד להכפלת הנפח

למאפי הסופגניות והמרציפן:

1 מרדדים את בצק הסופגניות למלבן של 60X24 ס”מ

2 מסמנים על המלבן קו במרכז הבצק לאורכו (מתקבלות 2 רצועות שוות של 12X60 ס”מ)

3 מרככים את המרציפן במעבד מזון ומוסיפים בהדרגה את החלמונים

4 מורחים את תערובת המרציפן במרכז הרצועות לאורך הבצק

5 חותכים את הבצק בקו המסומן ומגלגלים כל רצועה לגליל ארוך. הופכים את הגלילים כך שהסגירה תהיה בתחתית

6 מחלקים כל גליל ל- 5 יחידות

7 חותכים במרכז כל יחידה חתך לאורכה, אך לא עד הקצה

8 מעבירים קצה אחד מלמטה דרך החתך כך שנוצר סוג של קשירה

9 מניחים את היחידות על מגש משומן קלות ומתפיחים במשך 30 דקות בתנור מכובה עם קערת מים רותחים

10 מחממים את השמן ל- 160 מעלות ומטגנים את המאפים כדקה וחצי מכל צד

11 מוציאים את המאפים וטובלים אותם בתערובת של אבקת סוכר וקינמון. מגישים חם

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?